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YO HAGO LA SALSA PARA BIRRIA ASI:

COMPRO UNA BOLSA DE CHILES DE ARBOL O JAPONES DE UNA LIBRA Y HAGO LA MITAD

LOS HIERVO EN 1/2 LITRO DE AGUA CALIENTE Y DEJO ENFRIAR Y LOS PONGO EN LA LICUADORA, LOS MUELO CON 3 DIENTES DE AJO, 3 CUCHARADAS DE VINAGRE, 1/4 CUCHARADITA DE COMINOS, 3 PIMIENTAS CHICAS, 1/2 LITRO DE AGUA DONDE HIRVIERON LOS CHILES Y SAL AL GUSTO. LA CUELAS MUY BIEN. ESTA SALSA SE PONE CUANDO YA TE VAS A COMER LA BIRRIA PARA QUE SEPA PICOSITA.

Te doy la receta que yo hago cuando hago birria de cabrito. Yo soy de Jalisco y por aca se acostumbra la salsa de jitomate. Espero te guste.

5 jitomates

2 chiles guajillo

2 chiles de arbol

2 chiles serranos verdes

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

3 granos de pimienta gorda

2 clavos

3 granos de pimienta negra

una pizca de oregano seco

una pizca de cominos

1/2 manojo de cilantro picado

sal

Enjuaga los jitomates y los chiles, quitales las semillas a los chiles y ponlos a cocer con un poco de agua durante 10 minutos. Muelelos con todos lo ingredientes excepto el cilantro y la sal. Pon en un platon con el cilantro picado y sazona con sal al gusto.

te dejo una receta:

chile rojo de árbol (seco)

tomatillo(tomate verde)

1 diente de ajo

sal al gusto

1 pizca de orégano

1 hoja de laurel

cilantro al gusto

Poner a hervir el chile y el tomatillo o tostarlo en un comal.Moler en la licuadora con los demás ingredientes.

Aparte picar cebolla y cilantro finamente.Acompañar con esto la birria.

saludos y ojala te guste.

Yo he hecho la salsa para birria, y la verdad me gusta mas con salsa verde le realza el sabor. Tomate verde o tomatillo, chile cerrano, ajo y cebolla.