De existir, porque recien me entero busca primero en la web y de ultimas Coto, Jumbo o casas de alimentos naturistas son los unicos que se dedican a este tipo de alimentosUsos culinarios del látex: leche de la higuera
El látex de la higuera se usa en la fabricación casera de “cuajada”, pues tiene la virtud de cuajar la leche. Ello se debe a la acción de sus enzimas sobre las proteínas lácteas.
Para realizar esta operación se coge una ramita joven, se le arrancan las hojas por la base y se remueve la leche hasta que se cuaje. Esto suele hacerse al comienzo de la primavera, cuando las hojas acaban de salir y los higos todavía están sin formar. Veamos lo que nos decía al respecto Fca. del Carmen Sánchez en el nº 8 (página 92) de esta revista:
“Cogemos un tallo de higuera (más bien grande) que no esté seco porque lo que cuaja la leche es la savia del tallo, que también le da un sabor característico. Partimos el tallo y lo introducimos en un tazón de leche entera, endulzada y templada, y lo movemos despacio en sentido de las agujas del reloj, sujetándolo por un extremo. Utilizaremos tantos tallos como sea necesario (no más de cuatro, porque amargaría). Cuando empieze a cuajar dejadla unos segundos y estará lista”
Para preparar leche de higos se trocea un higo y se hierve en 200 ml de leche a fuego lento. Se retira el higo y se toma la leche caliente un par de veces al dÃa, mientras persista la congestión. Para las anginas sirve el colutorio que se elabora con 4 o 5 higos secos, troceados y hervidos durante unos 10 minutos con algo de miel y limón. Se cuela la decocción, se deja enfriar un poco y se aplica tibia en gargarismos dos o tres veces al dÃa.
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De existir, porque recien me entero busca primero en la web y de ultimas Coto, Jumbo o casas de alimentos naturistas son los unicos que se dedican a este tipo de alimentosUsos culinarios del látex: leche de la higuera
El látex de la higuera se usa en la fabricación casera de “cuajada”, pues tiene la virtud de cuajar la leche. Ello se debe a la acción de sus enzimas sobre las proteínas lácteas.
Para realizar esta operación se coge una ramita joven, se le arrancan las hojas por la base y se remueve la leche hasta que se cuaje. Esto suele hacerse al comienzo de la primavera, cuando las hojas acaban de salir y los higos todavía están sin formar. Veamos lo que nos decía al respecto Fca. del Carmen Sánchez en el nº 8 (página 92) de esta revista:
“Cogemos un tallo de higuera (más bien grande) que no esté seco porque lo que cuaja la leche es la savia del tallo, que también le da un sabor característico. Partimos el tallo y lo introducimos en un tazón de leche entera, endulzada y templada, y lo movemos despacio en sentido de las agujas del reloj, sujetándolo por un extremo. Utilizaremos tantos tallos como sea necesario (no más de cuatro, porque amargaría). Cuando empieze a cuajar dejadla unos segundos y estará lista”
Para preparar leche de higos se trocea un higo y se hierve en 200 ml de leche a fuego lento. Se retira el higo y se toma la leche caliente un par de veces al dÃa, mientras persista la congestión. Para las anginas sirve el colutorio que se elabora con 4 o 5 higos secos, troceados y hervidos durante unos 10 minutos con algo de miel y limón. Se cuela la decocción, se deja enfriar un poco y se aplica tibia en gargarismos dos o tres veces al dÃa.