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Hola

Bife a La Criolla

Cuadril, nalga o bola de lomo, cortada como para hacer milanesas algo gruesas, ½ k

Papas, 1/2 k

Cebollas, 2

Ají morrón colorado, 2

Tomates, 3

Manteca, dos cucharadas

Aceite, dos cucharadas

Caldo de carne o verduras, 1 cucharón

Sal, pimienta, ají molido, tomillo y perejil picado a gusto

Preparación

- Quitar la grasa y los nervios a la carne

- Pelar y cortar las papas en rodajas de ½ cm de espesor más o menos

- Pelar y cortar en rebanadas las cebollas de un espesor algo menor que las papas.

- Cortar los tomates también en rodajas y los ajíes en tiras.

- Colocar en una olla o en una sartén profunda que tenga tapa, la manteca y el aceite.

- Luego ir acomodando en capas los ingredientes en el siguiente orden, bifes, cebollas, papas, ají morrón, bifes… y continuar hasta que se terminen, ir salando y condimentando por capas.

- Agregar el cucharón de caldo

- Poner la olla o sartén al fuego moderado y calentar unos 10 minutos

- Bajar el fuego, tapar la olla y retirar cuando la carne y las papas estén bien cocidos, de 30 a 40 minutos más o menos.

Bifes a la Portuguesa

Ingredientes:

■1 kg. de bifes de lomo o cuadril

■2 cebollas

■3 tomates

■1 pimiento verde

■1 diente de ajo

■1 cda de pimentón

■1 cda de azúcar

■1/2 taza de aceite

■Sal, pimienta y tomillo

Preparación

Condimentar los bifes con sal y pimienta, pelar las cebollas y cortar en rueditas finas, picar los tomates, cortar los pimientos en juliana y pelar el ajo.

Calentar el aceite en un sartén, dorar el ajo y retirarlo, agregar la cebolla y dorarla apenas, añadir los pimientos, luego colocar los bifes, cocinar unos minutos y darlos vuelta, cubrir con los tomates, tapar la sartén y continuar la cocción diez minutos, luego agregar el pimentón disuelto en un cucharoncito de caldo, salpimentar y espolvorear con tomillo.

Cocinar hasta que la salsa esté espesita.

Servir con papas fritas cortadas en bastones gruesos.

Saludos