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Véritable recette alsacienne

Flammeküeche

Ingrédients : 500 g de farine – 25 cl d'eau - 12 g de levure de boulanger - 15 g de sel - 2 cuillers à soupe de crème -50 cl de fromage blanc battu - sel, poivre, muscade - 250g de lardons - 2 oignons

Préparation pour la pâte : Emietter la levure puis ajouter l'eau, incorporer la farine, le sel, et malaxer, laisser reposer 30 mn, étaler.

La migaine : mélanger le fromage blanc avec la crème - saler, poivrer, ajouter la muscade

déposer sur la pâte la migaine, les oignons émincés et les lardons.

Cuire 2 mn au four très chaud 400°C.

Flammekueche

1 pièce pour une personne

150 g de pâte à pizza que vous aurez préparée sans huile d’olive - 1 grosse cuiller à soupe de fromage blanc - 1 grosse cuiller à soupe de crème fraîche - 1 oignon – 100 g de lardons fumés - 1 noix de beurre, sel et poivre.

Faites blanchir les lardons dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes.

Epluchez l’oignon, coupez le en lamelles, et faites les revenir 3 minutes dans une poêle avec le beurre, sans coloration.

Faites préchauffer votre four à 220°C.

Mélangez la crème fraîche avec le fromage blanc, salez et poivrez.

Etaler la pâte le plus finement possible et disposez la sur une plaque allant au four. Nappez du mélange fromage crème, et parsemez d’oignons et de lardons.

Enfournez pour une dizaine de minutes, en surveillant.

Conseils : Si vous achetez des lardons déjà fais, coupez les en deux dans le sens de la longueur.

Flammekueche

400 g de farine - 10 g de levure de boulanger ou un sachet - 2 pincées de sel - 20 cl d’eau tiède

Préparez la levure : dans un bol mettez un peu d’eau chaude et versez la levure dedans. La levure va gonfler en 10 mn. Dans un saladier pétrissez la farine, le sel et la levure avec l’eau. Ne versez pas l’intégralité de l’eau, la pâte ne doit pas être très collante. Une fois bien homogène, formez une boule et recouvrez d’un chiffon propre. Laissez pousser la pâte pendant une heure au chaud et à l’abri des courants d’air. Partagez la pâte en quatre petites boules. Étaler très finement la pâte (1 à 2 millimètres d’épaisseur).

La garniture : 4 oignons - 150 g de lard fumé - 200 g de crème épaisse - 200 g de fromage blanc - muscade, sel et poivre.

Mélangez la crème et fromage blanc. Assaisonnez avec un point de muscade, du sel et du poivre. Coupez les oignons très finement. Faites les prés cuire quelques minutes au micro-onde. Coupez vos lardons dans le lard fumé. Coupez les finement. Les lardons en barquette ne sont pas adaptés : ils rendent beaucoup d’eau à la cuisson.

Une variante est possible avec uniquement de la crème fraîche.

Cuisson : Recouvrez vos fonds de tarte du mélange crème et fromage blanc. Parsemez d’oignons et de lardons. Faites cuire dans un four chauffé au maximum pendant 10 à 15 mn. La crème doit à peine commencer à roussir à certain endroit et la pâte commencer à griller sur les bords.La tarte flambée se partage au milieu de la table entre tous les convives.

Flammekueche

500 g de pâte à pain - 250 g de fromage blanc – 25 cl de crème épaisse - 2 gros oignons - 80 g de poitrine fumée (lardons) - 1 cuiller à soupe d'huile - noix de muscade, sel, poivre

Couper le lard en petits lardons. Hacher les oignons. Mélanger bien le fromage blanc et la crème. Assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de muscade râpée. Etendre la pâte le plus finement possible (très important), la poser sur la plaque du four beurrée. Etaler sur la pâte le mélange fromage crème avec une spatule en bois.

Parsemer la surface de la pâte d'oignons et de lardons. Arroser avec l'huile. (Il est également possible d'incorporer l'huile au mélange fromage crème).

Cuire à four brûlant (four à pain de préférence) 10 mn. La tarte flambée est bien meilleure lorsqu'elle est cuite comme autrefois dans les villages, dans un four à pain, chauffé au préalable avec des brindilles de bois qu'on écarte pour introduire la pelle en bois où se trouve la tarte qui est alors " léchée " par les flammes.

Flammekueche (tarte flambée alsacienne)

Ingrédients :

300 g de pâte à pain (à défaut, de pâte à pizza)

2 gros oignons blancs

200 g de lardons fumés

150 g de fromage blanc

50 g de crème fraîche épaisse

1 verre de vin blanc sec

Sel, poivre, cumin

Préparation de la recette

Préchauffez votre four à 210° (th.7).

Pelez et émincez finement les oignons.

Laissez-les mariner dans le vin blanc le temps de préparer les autres éléments.

Mélangez le fromage blanc et la crème, assaisonnez de poivre et d'une pincée de cumin.

Etalez la pâte le plus finement possible, déposez-la sur une grande tôle à pâtisserie huilée et farinée.

Recouvrez du mélange crémeux, puis répartissez les lardons et les oignons égouttés du vin.

Laissez cuire environ 30 min et dégustez chaud.

Traditionnellement, la flamenkueche se déguste avec les doigts !

Celle-ci est trés bonne, et facile à realiser

je ne connaissais pas mais en voilà une merci de ta question, bonne soirée @+

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_r...

Bonjour Cécile,

Tartes flambées (Flammeküche)

Ingrédients (3 personnes):

Pour 2 tartes : pâte :

500 g de farine

5 c à c de sel fin

2 cuillérées à s d'huile d'olive

1/2 sachet de levure de boulangerie sèche

290 mL d'eau Garniture : 200 g de lardons fumés

250 g de fromage blanc

1 dL de crème épaisse

2 ou 3 gros oignons selon la taille

sel et poivre

noix de muscade.

Préparation:

Pâte : Versez les ingrédients dans la MAP et lancez programme "pâte". Laissez faire le programme.

Dégazez la pâte à la fin du programme, installez-la dans un saladier, couvrez d'un torchon et laissez lever 30 minutes.

Sur un plan de travail bien fariné, divisez la pâte en deux. Etalez une moitié de pâte sur une surface assez grande, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Placez-la sur une plaque couverte de papier cuisson.

Garniture : Emincez les oignons. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la crème, les oignons émincés, sel et poivre, muscade.

Répartissez la moitié de la garniture sur chaque pâte et enfournez à 230° (chaleur tournante pour moi) pendant 15 minutes, dans le haut de votre four.

Dégustez aussitôt

pâte à pizza

étaler de la crème fraiche (ou de la crème fraiche avec du fromage blanc mélangé)

couper les oignons très finement et les passer quelques minutes au micro ondes pour les précuire

les étaler sur la pate

parsement de lardon ou de poitrine fumée taillée finement

j'ai essayé cette recette le mois dernier et c'étais plutôt réussi.

de nouveau bonsoir cecile

pour une flammenkuche

il te faut :

- 1 pâte à pizza

- 2 beaux oignons

- 300 g de lardons fumés

- 40 cl de crème (semi-épaisse de préférence)

- 1,5 cl de vin blanc de cuisine

- fromage (gruyère, emmental, comté...)

pour la préparation :

Etaler la pâte. Couper finement les oignons. Faire blondir les lardons dans une poêle, ajouter les oignons ainsi que le vin blanc et laisser réduire. Badigeonner la pâte à pizza de crème, la poivrer. Y déposer la préparation lardons + oignons + vin blanc; bien répartir partout.

Recouvrir de fromage la surface du plat. Enfourner à four chaud (200°C/th 6-7 minimum).

Je vous conseille de réaliser ce plat sur une plaque de four (carrée ou rectangulaire) plutôt que dans un moule rond.

ninie

Pour 6 personne(s)

une pâte feuilletée

1 oignon

1 barquette de 100 gr de lardon fumé

1 briquette de crème fraîche liquide

1 sachet de 70 gr de gruyère râpé

sel et poivre

Étalez la pâte à tarte dans une tourtière. Émincez l'oignon et parsemez sur le fond de tarte.

Disposez les lardons par dessus et versez la crème fraîche liquide. Salez (peu à cause des lardons), poivrez et recouvrir de gruyère râpé.

Faites cuire 15 à 20 min à four chaud (250°C)

bon appétit!!

malheureusement non