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Las respuestas que te dan solo las entiende alguien que en verdad conozca de carne y si tú preguntas por el top sirloin es que no conoces, te la voy a simplificar, es la parte de la res donde comienza la pierna, dicho de otra manera es donde termina el sirloin y empiezan las pulpas, el sirloin es la pieza trasera del full loin o asado, del full lion sacas chuleton, t-bone y sirloin y son los cortes especiales para asar, espero no haberte complicado.

Que Es Sirloin

TOP SIRLOIN

DESCRIPCION:

Corte ovalado que consta de 3 músculos, con grasa de cobertura y marmoleo ligero, marinado al natural para mejorar su sabor, textura y jugosidad. La forma de “ovalo” es característica de Susazón al moldear la pieza con película plástica para su congelación, cabe señalar que esta forma de “ovalo” se perderá al descongelarse y el producto tomará su forma anatómica normal.

ORIGEN:

Pieza deshuesada que se produce del lomo principal a la altura del aguayon después de quitar el new york, el filete y la parte inferior de la cabeza del top sirloin.

Carne

Sirloin con queso roquefort y nueces

Ingredientes:

2 cortes de Top Sirloin

50 gramos de queso roquefort

4 cucharadas de mantequilla

6 dientes de ajo

¼ de taza de nueces picadas

2 cucharadas de perejil fresco

1¾ cucharadas de romero

1½ cucharadita de sal y otra de pimienta

Modo de hacerse:

Revuelve el queso, la mantequilla y ¾ del romero. Agrega las nueces y revuelve.

Licua el resto del romero, ajo, sal y pimienta. Con esta mezcla embarra cada Top Sirloin. Déjalo a temperatura ambiente por una hora.

Parrilla los Top Sirloin a tu gusto. Sírvelos con la mezcla de queso y nueces.

esto no deja de ser una novedad para mi pues no lo conocía así que ahí mando lo que encontré Pieza deshuesada que se produce del lomo principal a la altura del aguayon después de quitar el new york, el filete y la parte inferior de la cabeza del top sirloin. y otra definición quizá más fácil es Corte de la pulpa más suave de la pierna. Se rebana dejando grasa intermuscular alrededor para guardar sabor y jugosidad