La enolizaciòn es la traansformaciòn en un ENOL de un aldehido o cetona
La enolización es responsable de
que se pueda transformar un epímero en
otro, a través de la forma enólica común.
También, la enolización puede
conducir a la formación de fructosa a
partir de glucosa y viceversa. Por ello
decimos que la fructosa es un azúcar
reductor, a pesar de que contiene un grupo cetònico
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La enolizaciòn es la traansformaciòn en un ENOL de un aldehido o cetona
La enolización es responsable de
que se pueda transformar un epímero en
otro, a través de la forma enólica común.
También, la enolización puede
conducir a la formación de fructosa a
partir de glucosa y viceversa. Por ello
decimos que la fructosa es un azúcar
reductor, a pesar de que contiene un grupo cetònico