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Los objetivos generales y específicos de una cafetería entiendo que son la atracción de clientes y la venta de cafe, ahora si lo que pides son ideas para conseguirlos... por haber tenido varias cafeterías te puedo dar algunas:

Acompañar el cafe con pastas o bocaditos

Cafés especiales (con licor, crema, etc)

Atención al cliente lo mas perfecta posible.

No se si es esto lo que querías saber, espero haber acertado.

Son bastantes los datos que estás solicitando, por ejemplo si quieres objetivos generales puedes hablar del estudio de costos, con la finalidad de iniciar con las operaciones. De igual manera puedes hacer una proporción correcta entre el costo de precio y la calidad del producto. Más información en http://www.franquiciasdecafe.com/objetivos-una-caf...