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Encontré que en España, una firma llamada Villar y Enriquez S.L. patentó en mayo de 1962 una tabla para picar alimentos, obviamente se conoce desde hace mucho tiempo, pero quizá no estaba patentada.-

en españa

Las tablas para picar alimentos fueron una moda que pretendía una mayor salubridad en la cocina, hasta que se demostró lo contrario.

Aparte, son los enemigos del filo de los cuchillos, ya que son mucho menos amables con los filos que las tablas de madera.

Por años hubo un código de colores para los diferentes usos y su mayor propaganda era que se podían poner el el lavaplatos para higienizarlas y que no dejaban residuos, o sea, no se desgastaban con el filo de los cuchillos.

Todo eso se vino abajo cuando se demostró que sí, dejan partículas y que se desgastan, considerando la vida útil, en un restaurante, por ejemplo, en un año como máximo.

También se demostró que las mesadas de madera pueden desinfectarse tan bien como las tablas de plástico reforzado.

Patentes:

Título: Tabla para picar carne u otros alimentos

Solicitante: Villar y Henriques, S. L

Nacionalidad: ES

Provincia: 36

Fecha de Publicación de la Concesión: 16/08/1962

Fecha de Concesión: 23/05/1962

Código de colores:

AMARILLO: Carnes cocidas

ROJO: Carnes crudas

BLANCO: Pan y quesos

AZUL: Pescado crudo

VERDE: Ensaladas y frutas

MARRON: Tubérculos, vegetales que crecen bajo tierra, como las papas.

Bromatología ya no las pide en las cocinas profesionales

Sòlo Dios lo sabe, imagìnate desde què tiempo serìa