½ kg. de tentáculos de calamar limpios y cortados en cubitos
· 1 morrón rojo cortado en cuadraditos
· 1 cebolla de verdeo picada
· 3 dientes de ajo picado
· perejil picado
aceite de oliva
· jugo de 1 limón
· sal y pimienta
En calamares hervidos y cortados a gusto, añadir el ajo picado finamente, el perejil , aceite, el morrón y limón a gusto. Sal y pimienta. Mezclar y decorar con verdeo picada. Puede servirse caliente o frio...
nota...
Método
: Sobre una tabla limpiamos los calamares, separando con los dedos la piel que es una capa muy delgada y fácil de quitar. Después se detiene firmemente por la cola y se separa el cuerpo de los tentáculos, jalando con la mano. Luego se separa la bolsa de su tinta con mucho cuidado para no romperla (se encuentra entre los tentáculos). Se presiona con los dedos y se saca un "hueso" o cartílago delgado, llamado también "pluma". Se voltea el calamar como un calcetín y se lava muy bien quitando los intestinos bajo el chorro de agua. En la cacerola de 2 L ponemos a hervir 1 ½ L de agua; cuando comienza a hervir el agua, le agregamos los calamares y los dejamos cocer durante 30 minutos. Una vez cocidos, los ponemos a escurrir...
Quiero subir una foto de la receta: Calamares a la provenzal con arroz blanco INGREDIENTES:
Aceite de oliva extra vìrgen
2 kilos de Calamares
2 pimentones rojos picados en tiritas
6 dientes de ajo
4 cebollas picadas en tiritas
1/2 taza de Perejil
4 hojas de Laurel
1 lata de tomates en su jugo (200 gramos)
1/2 taza de vino blanco
Sal y Pimienta al gusto
2 tazas de Arroz blanco (acompañante)
Perejil para adornar.
MODO DE PREPARACIÓN:
Lavar los calamares, pelarlos y extraerles la partìcula traslùcida (parecida a un cartìlago) de su interior. Aliñar con sal y pimienta. Sudar los ajos machacados en un caldero con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Agregar las cebollas y los pimentones rojos cortados en tiritas, los tomates en su jugo, la sal y la pimienta al gusto. Aparte, en otro caldero con tres cucharadas de aceite de oliva, dorar los calamares. Unir los calamares al sofrito anterior. Agregar las hojas de laurel y la media taza de vino. Cocinar hasta que la salsa espese. Servir bien caliente acompañado con arroz blanco.
NOTA: Si queda muy espesa la salsa, aligerar con consomé de pescado o vino blanco, y no con Agua porque se le va el sabor.
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calamares a la provenzal.
½ kg. de tentáculos de calamar limpios y cortados en cubitos
· 1 morrón rojo cortado en cuadraditos
· 1 cebolla de verdeo picada
· 3 dientes de ajo picado
· perejil picado
aceite de oliva
· jugo de 1 limón
· sal y pimienta
En calamares hervidos y cortados a gusto, añadir el ajo picado finamente, el perejil , aceite, el morrón y limón a gusto. Sal y pimienta. Mezclar y decorar con verdeo picada. Puede servirse caliente o frio...
nota...
Método
: Sobre una tabla limpiamos los calamares, separando con los dedos la piel que es una capa muy delgada y fácil de quitar. Después se detiene firmemente por la cola y se separa el cuerpo de los tentáculos, jalando con la mano. Luego se separa la bolsa de su tinta con mucho cuidado para no romperla (se encuentra entre los tentáculos). Se presiona con los dedos y se saca un "hueso" o cartílago delgado, llamado también "pluma". Se voltea el calamar como un calcetín y se lava muy bien quitando los intestinos bajo el chorro de agua. En la cacerola de 2 L ponemos a hervir 1 ½ L de agua; cuando comienza a hervir el agua, le agregamos los calamares y los dejamos cocer durante 30 minutos. Una vez cocidos, los ponemos a escurrir...
Saludos...
Calamares a la provenzal con arroz blanco
Quiero subir una foto de la receta: Calamares a la provenzal con arroz blanco INGREDIENTES:
Aceite de oliva extra vìrgen
2 kilos de Calamares
2 pimentones rojos picados en tiritas
6 dientes de ajo
4 cebollas picadas en tiritas
1/2 taza de Perejil
4 hojas de Laurel
1 lata de tomates en su jugo (200 gramos)
1/2 taza de vino blanco
Sal y Pimienta al gusto
2 tazas de Arroz blanco (acompañante)
Perejil para adornar.
MODO DE PREPARACIÓN:
Lavar los calamares, pelarlos y extraerles la partìcula traslùcida (parecida a un cartìlago) de su interior. Aliñar con sal y pimienta. Sudar los ajos machacados en un caldero con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Agregar las cebollas y los pimentones rojos cortados en tiritas, los tomates en su jugo, la sal y la pimienta al gusto. Aparte, en otro caldero con tres cucharadas de aceite de oliva, dorar los calamares. Unir los calamares al sofrito anterior. Agregar las hojas de laurel y la media taza de vino. Cocinar hasta que la salsa espese. Servir bien caliente acompañado con arroz blanco.
NOTA: Si queda muy espesa la salsa, aligerar con consomé de pescado o vino blanco, y no con Agua porque se le va el sabor.