hefe ist ein pilz der unter zufuhr von flüssigkeit,einer prise zucker und wärme wächst und nach einer gewissen zeit anfängt zu gären.dadurch bildet sich kohlensäure die den teig hochtreibt und locker macht. (vergleich hefeweizen)
Die lässt den Teig aufgehen wie einen Hefeteig. Das ist ein Gärungsvorgang, bei dem Hefe mit Zucker zu CO2 wird, was den Teig eben "aufgehen" lässt.
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hefe ist ein pilz der unter zufuhr von flüssigkeit,einer prise zucker und wärme wächst und nach einer gewissen zeit anfängt zu gären.dadurch bildet sich kohlensäure die den teig hochtreibt und locker macht. (vergleich hefeweizen)
Sie "frisst" den Zucker und produziet CO2 BläÃchen die den Teig aufgehen und locker werden lassen
Die lässt den Teig aufgehen wie einen Hefeteig. Das ist ein Gärungsvorgang, bei dem Hefe mit Zucker zu CO2 wird, was den Teig eben "aufgehen" lässt.
Die Hefe ist ein Treibmittel, damit der Teig "aufgeht".
Das Hefe-Enzym Zymase vergärt Zucker in Alkohol und treibt durch Gärung den teig auf.
So haben wir es 1982 gelernt (Bäckereifachverkäuferin)
Durch die Hefe wird ein Gärungsprozess in Gang gesetzt, der Sauerstoff einschlieÃt. Dadurch wird der Teig geschmeidig, locker und wirkt saftiger.
http://www.foolforfood.de/index.php/lexikon/hefete...