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Curry-Nudelsalat

500 g Nudeln (Fussili, Farfalle)

1 Salatgurke

1 Paprika, rote

1 Nektarine

1 Pfirsich

1 Apfel, säuerlicher

1 Zwiebel, kleine

Marinade:

250 g Mayonnaise

1 Becher Natur-Joghurt

1 Handvoll Kräuter, (frische oder TK)

Salz

Pfeffer

Zucker

2 EL Curry

evtl. etwas Milch

Zubereitung

Nudeln in Salzwasser al dente kochen und abschütten.

In der Zwischenzeit: Obst und Gemüse in kleine Würfel schneiden (ich nehme immer das, was gerade an Obst noch da ist, da sind der Fantasie keinerlei Grenzen gesetzt.)

Die Marinade verrühren (da ich die Mayonnaise selber mache, kommt bei mir alles im Mixbecher zusammen, da werden die Kräuter von alleine kleingehackt).

Curry nach Belieben oder Vorliebe zugeben und die anderen Gewürze auch nach eigenem Gusto abschmecken. Mancher mag es lieber schärfer, mancher lieber süßer.

Nudeln mit dem kleingewürfelten Gemüse/Obst mischen und dann mit der Marinade mischen. Mindestens 1 - 1,5 Stunden kalt stellen.

Der Nudelsalat ist natürlich völlig variabel - mehr Obst, mehr Gemüse, evtl. Fleischwurst, Putenbrust, Hähnchenbrust, Krabben oder ähnliches kann auch verwendet werden.

Schmeckt sehr lecker zu Gegrilltem oder zu Frikadellen.

Oder:

Krabbensalat mit Dill-Senf-Sauce

Zutaten:

1/2 Salatgurke, 1 unbehandelte Zitrone, 300g Nordseekrabben (gegart und geschält), Salz, 2 Bund Dill, 1/2 Becher Sahne, 150g Creme fraiche, 1 EL Senf mittelscharf, 1/2 TL Curry

Zubereitung:

Die gewaschene, längs halbierte und entkernte Gurke quer in Scheiben schneiden. Beiseite stellen.

Die Zitrone auspressen. Den Zitronensaft mit einer Prise Salz und den Krabben vermischen. Von dem gewaschenen Dill einige Zweige beiseite legen. Den restlichen Dill fein hacken.

Die Sahne steif schlagen. Creme fraiche, Senf, Curry und gehackten Dill unter die Sauce rühren. Die Krabben untermischen.

Serviervorschlag / Anlaß:

Den Krabbensalat mit den Gurkenscheiben auf ein paar Eisbergsalatblättern anrichten und zum Schluß mit den Dillzweigen servieren

Überbackene Schweinemedaillons in Currysauce

mit Äpfeln und Bananen

Zutaten für Portionen

8 Schweinemedaillons

2 Äpfel

2 Banane(n)

1 Becher süße Sahne

4 TL Currypulver

2 EL Tomatenmark

Salz und Pfeffer, Pfeffer

n. B. Käse (Gouda), geriebener

Zubereitung

Schweinemedaillons salzen, pfeffern und von beiden Seiten anbraten. Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und in dicke Scheiben schneiden. Bananen schälen und halbieren.

Medaillons, Äpfel und Bananen in eine Auflaufform schichten. Sahne schlagen und mit Currypulver, Tomatenmark und etwas Salz abschmecken. Über das Fleisch und Obst in die Auflaufform geben. Den Käse darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 30 Minuten überbacken.

Dazu gibt es Reis und einen grünen Salat

Das sind meine drei Lieblingsgerichte mit Curry

Curry Gemüse

1 EL Currypaste, gelb

1 TL Palmzucker

2 Kartoffeln

2 Zucchini

1 Zwiebel(n)

200 ml Kokosmilch

Gemüse leicht anbraten, Curry und Palmenzucker kurz mitbraten, mit Kokosmilch aufgießen 5 Min. kochen lassen noch mal wenden, fertig.

Gemüse kann nach Saison gewählt werden.

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Lamm-Curry.

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