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La leche es un caso particular dado que a simple vista se presenta como un sistema homogeneo. Sin embargo si se realiza la observación al microscopio se ve a las claras que se trata de un sistema heterogeneo (es la emulsión natural más estable que se presenta en la naturaleza); entonces la definición que mejor le cabe a la leche es la de un sistema inhomogeneo que son aquellos caracterizados porque en determinadas direcciones presentan una gradual variación de propiedades intensivas.

Es una mezcla homogènea debido a quese observa solo una fase, los azucares, proteinas, etc están solubles en el medio.

Hola!

La leche, es realmente una mezcla compleja aunque no lo parezca. Es heterogéneo sin dudas.

Como esta constituida por, principalmente: proteinas (caseinas), grasas, lactosa y minerales.

Entonces, se tiene:

. a la grasa, que esta en forma de glóbulos, emulsionada en una fase continua constituida por una solucion verdadera de sales minerales y lactosa.

. las proteinas formando un sistema coloidal.