Verified answer

Hola Marina, un truco es que metas al congelador tanto las aspas de la batidora como el tazón donde vayas a batirla para que estén super frías. La crema también debe estar fría y listo a batirla para que esponje muy bien. Por último si la quieres super super firme agrega el azúcar glass poco a poco y al final dale un toque de cremor tartaro que te ayudara.

Saludos y buen provecho.

Te recomiendo que ingreses a la nueva ´página de yahoo cocina donde estoy segura encontraras muchas opciones ricas.

http://mx.mujer.yahoo.com/cocina/

Crema Chantilly:

Diez minutos lleva preparar una crema chantilly. Es muy fácil, aunque no a todos les queda rica. ¿Te ha quedado cortada o grumosa? ¿No logras que quede dura? ¿Cuál es el secreto para preparar una Crema Chantilly?.

Aquí lo revelamos.

Ingredientes: Crema Chantilly

Crema de Leche 1 pote chico (250 grs)

Azúcar impalpable 2 cucharadas soperas al ras

Esencia de Vainilla

Modo de Preparación:

Colocamos en un bol la crema de leche, y comenzamos a batir con la batidora, a velocidad mínima. Agregamos la azúcar impalpable, espolvoreando la crema y continuamos batiendo a velocidad mínima por 2 a 6 minutos.

Cuando la crema se va endureciendo, agregamos un chorrito de esencia de vainilla, y batimos por un minuto más. Y ya obtuvimos la crema chantilly.

Podemos conservar en heladera o utilizarla en el momento, sirve para acompañar frutillas y duraznos, o para decorar tortas.

Consejos:

Es importante batir a la velocidad mínima.

Cuando vemos que la crema comienza a “dibujar formas” en el bowl, es el momento exacto de dejar de batir.

Si seguimos batiendo, la crema se pondrá grumosa y luego se cortará.

Qué hacemos si se corta?

Si se corta, ya no sirve como Crema Chantilly pero podemos agregarle sal fina, mezclar con cuchara durante 2 a 5 minutos, retirando el líquido que va largando, hasta obtener una composición homogénea y espesa.

Reservamos en heladera durante 12 horas, y luego podemos utilizarla como una variante de mantequilla, muy rica.

Espero haberte ayudado!!

solo tienes que dejar que la crema este bien helada y batirla

Todo lo que te han dicho hasta aquí es acertado según mi criterio y experiencia.

Soy de las que pone el bol en el freezer un rato antes de batir la crema, la bato un poco y luego voy agregando el azúcar impalpable también llamada glass y sigo batiendo hasta que comience a espesar, pongo la esencia de vainilla y bato otro poco con cuidado de no pasarme.

Si la crema comprada es un poco liviana entonces le agrego un poquito de crémor tártaro.

Hay lugares donde la crema es espesa y la chantilly se forma rápidamente, también debes probar con diferentes marcas hasta dar con la más adecuada, no todas tienen la misma consistencia.

Espero que logres tu propósito y tu torta quede para la foto además de rica.

Azúcar glass es azúcar impalpable, azúcar en polvo, azúcar flor, molida como si fuera polvo o talco.

El frío (pongo el bowl donde bato la crema dentro de otro más grande con cubitos de hielo), el azúcar glass (en Argentina le decimos impalpable) y el toque de crémor tártaro (lo consigues en casa de repostería) son las tres cosas que yo uso para que la crema chantilly quede súper firme, apta para decorar una torta. Con crema, merengue y moras frescas hice la torta para mi último cumpleaños. Quedó de revista!!!! Saluditos

Prepara el colapis como indica en el sobre, refrigera hasta empezar a cuajar, como clara de huevo, batida la crema de leche, va agregando el colapis de a poco sin dejar de batir... por ej. para una lata de crema de leche una cuchara de colapis rehidratado en 3 de agua... Ahora ya no hago casi nada, pero cuando hacia tortas, me resultaba de maravilla, aun mas que era en un país muy caluroso... Ojalá te sea útil.