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CHILAHUATES.- Son una especie de tamales la diferencia radica en el relleno el cual consiste en una mezcla de frijol, pipián dorado y molido, erizos y cebollina, todo envuelto una hoja de tapicón.

ChilahuatePlatillo para 60 personas.

Ingredientes:

2 kg. De masa de maíz

1/2 kg. De manteca

1/2 kg. De frijol hervido y molido

100 grms. De pipián dorado y molido

Crudochiltepín. chilpiza o serrano molido

1 kg. De erizos (pelados y picados en cuadritos)

Cebollina al gusto (picada)

Hojas de tapicón (originarias de Tlapacoyan)

Modo de preparación

Se coloca en un traste la masa, la manteca y la sal al gusto, se amasa; mientras tanto se fríe el frijol molido agregándosele pipián, chile, erizos, cebollina y sal.

Se extiende la masa en las hojas y se les pone el relleno, se dobla en tamal y se colocan en la vaporera a baño maría por una hora; pasado este tiempo estarán listos para degustarse.

espero que te sirva bye bye *-*