En una Cacerola se coloca la leche a fuego medio, en la licuadora se mezclan el agua, los huevos, la Maizena, la vainilla y el azúcar, todo esto se incorpora a la leche sin dejar de batir para que no se formen grumos hasta formar un pudÃn.
En otra cacerola se pone a hervir el agua, azúcar y la copa de licor hasta que se desbarate el azúcar, se retira del fuego y se deja enfriar un poco.
En un refractario rectangular se le agrega el pudÃn hasta cubrir la base; se acomoda el Panque Bimbo uniformemente y se baña con la miel que se preparo, se van colocando varias capas de PudÃn y de Panque Bimbo hasta terminar con la última capa de PudÃn y se decora con la fruta picada; pasas, nuez y piñón, se coloca en el refrigerador y se sirve hasta estar bien frÃa.
Acomode todo en la cazuela sobre las tortillas, de la siguiente manera: una capa de pan dorado, una capa de pasas, una capa de coco rallado, una capa de nueces, una capa de cacahuates, una capa de queso panela, una capa de ate de membrillo, una capa de queso Chihuahua, una capa de piña y una capa de malvaviscos.
Luego, bañe con una poca de la miel de piloncillo y una poca de las leches previamente mezcladas; espolvoree grageas de colores y repita el proceso: una capa de pan, otra de pasas y asà sucesivamente con otra capa de cada ingrediente, para terminar con una capa de coco, pasas, nueces y cacahuates.
Al final incorpore la miel y las leches restantes; meta la cazuela al horno a que se seque un poco la capirotada y se gratinen los quesos y los malvaviscos.
Se cortan las piezas de pan en rodajas de poco mas de una pulgada de grueso, se tuestan un poco y se untan con mantequilla. Se colocan las tortillas en el fondo y a los lados del recipiente para evitar que el cocimiento sea directamente sobre el pan. Se prepara una miel hirviendo el piloncillo en 2-½ tasas de agua con unas pocas de rajitas de canela, una cascarita de naranja y un pisca de sal.
Se acomodan las rodajas de pan (un poco separadas unas de otras porque se expanderán) en capas o "tandas", con nueces, ciruelas, pasas, cacahuates y orejones. En la capa final se distribuye el queso con algunas ralladuras de naranja y se agrega la miel permitiendo que las capas se humedezcan poco a poco. Se cocina a fuego lento y se deja descubierto porque el pan se levantará a medida que se incorpora la miel.
En una cazuela coloque una capa de rebanadas de pan, cúbralas con pasas, cacahuates y trozos de queso, luego ponga otra capa de pan, pasas, cacahuates, etc. y asà sucesivamente. Bañe con la miel.
Ponga la cazuela a baño MarÃa una 1/2 hora para que se suavice el pan; espolvoree con grageas de colores
Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Encienda el horno a temperatura media/alta, para precalentar. En una ollita vierta 1 taza de agua, el azúcar y lleve a fuego medio/alta unos 20 min. revolviendo. Añada la leche y la canela, mezcle y retire del fuego.
Retire y baje la temperatura del horno, a media/baja. Unte con manteca la fuente y cubra el fondo con la mitad del pan, luego, rocÃe con 1/3 del almÃbar.
Una taza de queso banquet o monterrey jack en cubitos
Dos tazas de frutas deshidratadas (orejones de manzana, melocoton, duraznos, pinas, etc todo esto cortado en cuadros mas o menos grandes)
2 cucharadas de mantequilla o bien aceite.
Modo de preparacion:
Se ponen a tostar las rebanadas de pan en un horno, o bien se pueden dorar con aceite, hay algunas panaderias que ya venden el pan listo para hacer la capirotada, ya tostado, tambien se puede dorar en mantequilla, decia mi abuela que el pan tenia que estar viejo (entiendase cortado y guardado por 3 o 4 dias, para que al momento de dorarlo no "chupara" tanto aceite o mantequilla).
Una vez tostado por ambos lados el pan, se deja por un lado se cortan todas las frutas. Se pone a calentar en una olla el agua y se le agregan las barras de piloncillo, la canela y los clavos, se esta revolviendo poco a poco para generar la miel con la que se banara los panes para hacer la capirotada, una vez caliente y disuelto el piloncillo, se va a colar para dejarla limpia de especias, en ese momento se le agregan las frutas y el cacahuate y se deja a fuego lento por espacio de unos 5 a 7 minutos mas a que las frutas se inflen un poco.
Posteriormente en un sarten se calienta mantequilla o bien si no te gusta la mantequilla o margarina, se le agrega aceite y ahi se van dorando las rebanadas de platano macho, se escurren muy bien y se dejan por un lado.
Ahora en una olla mas grande, de preferencia de barro, si no no importa pero si tiene que tener el fondo ancho, se pone una cama de tortillas de maiz para que la capirotada no se pegue, se ponen una cama de pan y se le agregan platanos acomodados encima, junto con el queso y se bana con un cucharon con la miel y las frutillas hasta que se vea impregnado el pan, asi se van haciendo varias camas de pan, queso, platano y frutas con miel, hasta que queda el centro de la olla, se cubre y se pone a fuego lento a fin de que los panes se pongan aguaditos, tienen que quedar bien cubiertos con la miel, y se debe de ver la miel entre los panes, es decir bien remojados, ya que el pan se ponga un poco aguadito se comience a evaporar la miel, es momento de revolver si asi gustan para que el pan, pierda la imagen de rebanadas.
Se deja en la estufa a fuego bajo pero con supervision hasta que casi se consume la miel, se puede servir caliente o bien, frio con una vaso de leche mmmmmm yami yami, ya se me antojo.
HOLA MIRA YO COMPRO EL PAN YA REBANADO Y TOSTADO SI NO LO ENCUENTRO LO TOSTO YO EN EL HORNO
2 LIBRAS DE PAN DORADO
6 PILONCILLOS
CLAVO DE OLOR UN PUÃITO
2 RAJAS DE CANELA
PLATANOS EN REBANADAS
MANZANAS REBANADAS
CIRUELA PASA
PASAS SIN SEMILLA
FRUTAS SECAS
QUESO FRESCO 1 KILO
CACAHUATE
PON EN 3 LITROS DE AGUA EL PILONCILLO ,LA CANELA Y EL CLAVO DE OLOR
HASTA QUE SE DISUELVA TODO EL PILONCILLO
AHORA EN UNA OLLA PON MANTEQUILLA Y ENCIMA TORTILLAS DE MAIZ HASTA QUE SE CUBRA BIEN LA PARTE DEABAJO Y TAMBIEN UNAS ALOS COSTADOS
PON UNA CAPA DE PAN ENCIMA ECHALE PLATANO MANZANAS PASAS CACAHUATES CIRUELAS FRUTAS SECAS Y QUESO Y BAÃALAS CON LA MIEL Y PON OTRA CAPA DE PAN LUEGO LOS DEMAS INGRADIENTES Y ASI HASTA TERMINAR CON TODO ENCIMA COMO ENLA FOTO Y ROCIAS TODO EL LIQUIDO QUE TE HAYA QUEDADO Y LA PONES A COCER A FLAMA BAJA EN LA ESTUFA AQUE HIERVA Y SI YA ESTA AGUADITO EL PAN Y EL PLATANO BLANDITO YA ESTA Y ME ENVIAS UN PLATITO DE CAPIROTADA CON LECHE
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Ingredientes:
4 bolillos partidos en rebanadas
2 panochas de piloncillo
1/2 taza de cacahuate pelado
1/2 taza de pasas
1 taza de queso añejo partido en cuadros
1 rama de canela
1 cucharada sopera de grageas de colores
aceite para freír
Preparado:
Hierva el piloncillo con la canela en 2 tazas de agua para formar una
miel.
Dore las rebanadas de pan en aceite y quite el exceso de grasa
poniéndolas sobre una servilleta de papel.
En una cazuela coloque una capa de rebanadas de pan, cúbralas con
pasas, cacahuates y trozos de queso, luego ponga otra capa de pan,
pasas, cacahuates, etc. y así sucesivamente. Bañe con la miel.
Ponga la cazuela a baño María una 1/2 hora para que se suavice el pan;
espolvoree con grageas de colores.
hola espero y te sirva byee
Ingredientes
Pan duro cortado en rebanadas (bolillos)
Piloncillo (se sustituye por miel de azahar)
Ciruelas pasas
Plátano machos
Cacahuete
Pasas
Queso fresco
Preparación
Se frÃe el bolillo (yo lo tuesto en el horno para que no agarre mucha grasa) también se frÃen los plátanos rebanados.
Por otro lado ya se tiene hecha la miel con el piloncillo y agua (una miel no espesa, sino más bien aguada).
En una cazuela se acomodan tortillas de las que sobraron y después se van acomodando pedazos del pan tostado luego plátanos ya fritos, ciruelas, cacahuates, pasitas y el queso fresco, todo esto en capas hasta terminar con queso. Se le vacÃa la miel (se me olvidó que esta miel lleva canela y clavo al gusto) de manera que quede al ras de los otros ingredientes y se pone a hervir hasta que se haya consumido y el pan y todo lo demás haya absorbido completamente la miel.
Se deja enfriar y cuando ya esté tibia se le pone encima huevo batido como para capear chiles. Ese merengue tiene que tapar todo y se mete al horno un momentito a que se dore un poco el huevo ya se saca, se deja enfriar un poco y se sirve.
Cuando se quiere hacer este platillo más lujoso se le pueden poner orejones picados. Con una bolsita de orejones surtidos es suficiente, también nueces, almendras pero creo que ya eso nos la harÃa más grasosa para mà gusto con los cacahuates es más que suficiente.
Saludos!
Capirotada Blanca
Ingredientes:
Budin:
1 Panque Bimbo
1 Lt. de Leche
4 Cucharadas copeteadas de Maizena
1 Taza de agua
3 Huevos
2 cucharadas de Vainilla
1 Taza de Azúcar.
Miel:
1 Taza de agua
1 Taza de Azúcar
½ Copa de Licor de Café o Brandy
Decorado:
1 Naranja Cristalizada Picada
1 Rebanada de Piña Cristalizada Picada
1 Rebanada de Biznaga Picada
50 gr de Pasas
50 gr de Nuez Picada
50 gr de Piñones
Para el caramelo:
5 cucharas soperas de azúcar.
Preparación:
En una Cacerola se coloca la leche a fuego medio, en la licuadora se mezclan el agua, los huevos, la Maizena, la vainilla y el azúcar, todo esto se incorpora a la leche sin dejar de batir para que no se formen grumos hasta formar un pudÃn.
En otra cacerola se pone a hervir el agua, azúcar y la copa de licor hasta que se desbarate el azúcar, se retira del fuego y se deja enfriar un poco.
En un refractario rectangular se le agrega el pudÃn hasta cubrir la base; se acomoda el Panque Bimbo uniformemente y se baña con la miel que se preparo, se van colocando varias capas de PudÃn y de Panque Bimbo hasta terminar con la última capa de PudÃn y se decora con la fruta picada; pasas, nuez y piñón, se coloca en el refrigerador y se sirve hasta estar bien frÃa.
CAPIROTADA I
(6 porciones)
Ingredientes
° 3 bolillos (210 g)
° 3 tazas de miel ligera de piloncillo (1 cono de 250 g)
° 80 g de cacahuates sin cáscara
° 90 g de queso fresco en trocitos
° 60 g de pasitas
Preparación
1. Se parten los bolillos en rebanadas gruesas de 2 a 3 centÃmetros y se hornean hasta que estén bien dorados.
2. En un platón hondo se acomoda una capa de pan. Encima se vierten algunos cacahuates, un poco de queso y pasitas. Se baña todo con miel.
3. Se repite la operación hasta terminar los ingredientes.
4. Se deja reposar durante varias horas antes de servir para que el pan absorba la miel y se suavice.
Recomendación
Esta forma de preparar la capirotada tiene la ventaja de aportar menos kilocalorÃas debido a que el pan no se frÃe. Sin embargo, como todos los postres tiene un alto contenido energético. Le recomendamos elegir un plato fuerte acompañado de una buena ensalada y no consumir bebidas endulzadas ni pan en la comida.
CAPIROTADA II
(4 porciones)
Ingredientes
3 bolillos blandos cortados en cuadritos
Aceite
2 tazas de agua
1/2 pieza piloncillo
10 gramos de anÃs
1 raja de canela
1/3 de taza de cerveza oscura
100 gramos de queso panela desmenuzado
10 gramos de ajonjolÃ
50 gramos de pasitas
Preparación:
1.- Dorar el pan, hasta obtener un color café claro, retirar y escurrir.
2. - Hervir en el agua el piloncillo, el anÃs, la canela y mantener en el fuego por unos minutos.
3.- Agregar la cerveza y añadir el pan dorado. Mantener en el fuego, hasta que se deshaga y se obtenga una consistencia un poco espesa
4.- Servir en un platón. Adornar con el queso, el ajonjolà y las pasitas.
CAPIROTADA A LA ANTIGUA
Ingredientes
8 bolillos
6 tortillas
4 piloncillos
2 tazas de leche condensada
1 taza de leche evaporada
1 taza de pasas
1 taza de coco rallado
1 taza de nueces
1 taza de cacahuates limpios
400 gramos de queso panela cortado
en cuadritos
300 gramos de queso Chihuahua cortado
en cuadritos
6 rebanadas de piña en almÃbar cortadas
en cuadritos
1 taza de ate de membrillo cortado
en cuadritos
1 taza de malvaviscos chicos
120 gramos de grageas de colores
Clavos de olor al gusto (4 ó 5 piezas)
1 raja gruesa de canela
1 barra chica de mantequilla
Aceite (el necesario)
1 cazuela de barro o un refractario
Preparación:
Ponga a hervir en una olla mediana 1 litro de agua, más o menos, con la raja de canela y los piloncillos, a que quede como una miel, agregue también los clavos de olor.
Mientras tanto, engrase muy bien una cazuela con media barra de mantequilla y luego, en el fondo y los lados de ésta, coloque las tortillas.
En una sartén con abundante aceite y la media barra de mantequilla restante verificando que estén muy calientes dore el pan hasta que las rebanadas queden bien doraditas y luego escúrralas muy bien.
Acomode todo en la cazuela sobre las tortillas, de la siguiente manera: una capa de pan dorado, una capa de pasas, una capa de coco rallado, una capa de nueces, una capa de cacahuates, una capa de queso panela, una capa de ate de membrillo, una capa de queso Chihuahua, una capa de piña y una capa de malvaviscos.
Luego, bañe con una poca de la miel de piloncillo y una poca de las leches previamente mezcladas; espolvoree grageas de colores y repita el proceso: una capa de pan, otra de pasas y asà sucesivamente con otra capa de cada ingrediente, para terminar con una capa de coco, pasas, nueces y cacahuates.
Al final incorpore la miel y las leches restantes; meta la cazuela al horno a que se seque un poco la capirotada y se gratinen los quesos y los malvaviscos.
Ahà te va mi receta y te aseguro que es la mejor porque se hace de volada y no necesitas el horno.
5 bolillos partidos en rebanada y luego los tuestas (en algunas panaderÃas los puedes encontrar ya tostados)
1 piloncillo
1/2 taza de pasitas
1 taza de cacahuates pelados
1/2 taza de corazones de nuez
250 grs. de queso chihuahua rayado
2 cucharaditas de azúcar para espolvorear
1/2 taza de coco rayado
1 barra de margarina
1 vara de canela
2 clavos de olor
2 tazas de agua
Primero que nada pon a hervir en el agua el piloncillo, la canela y los clavos de olor. cuando ya esté hirviendo le vas agregando los cacahuates, las pasitas, el coco y la nuez, esto lo vas a dejar hervir a fuego bajo hasta que se deshaga el piloncillo en el agua. Aparte en un molde cuadrangular, (o la forma que tu elijas) le untas mantequilla y vas poniendo, capas de pan tostado untado con margarina y le vas agregando a cada capa, parte de la mezcla que hiciste con el piloncillo, cacahuates, etc. le espolvoreas queso y asi te vas capa a capa, al final le pones queso rayado, azucar y coco. Lo tapas con papel aluminio y si quieres que se funda mas el queso lo puedes poner un rato mas en un comal cuadrado grande a guego muuuuuy bajo. y Listo!! a disfrutar. Suerte y si tienes dudas, pus escrÃbeme, bye.
Huacala, quien le dijo a Sabandij que la capirotada lleva huevo, ahà te va la real:
Ingredientes:
4 piezas de pan “birote” o bolillos
5 tortillas del dÃa anterior
150 grs. de nueces
½ bolsita de ciruelas pasa (50 grs.)
½ bolsita de uvas pasa (100 grs.)
200 grs. de cacahuate
100 grs. de orejones (fruta seca)
1 manzana fresca en trozos sin la cascara
100 grs. de queso blanco seco (duro y un poco salado)
1 naranja para rallar la cascara
3 piezas de piloncillo
unas rajitas de canela
mantequilla
sal
necesitará una sartén amplia de peltre o bien una pavera con tapa (olla oval capaz de contener en forma extendida varias capas del pan cortado)
Modo de preparar …
Se cortan las piezas de pan en rodajas de poco mas de una pulgada de grueso, se tuestan un poco y se untan con mantequilla. Se colocan las tortillas en el fondo y a los lados del recipiente para evitar que el cocimiento sea directamente sobre el pan. Se prepara una miel hirviendo el piloncillo en 2-½ tasas de agua con unas pocas de rajitas de canela, una cascarita de naranja y un pisca de sal.
Se acomodan las rodajas de pan (un poco separadas unas de otras porque se expanderán) en capas o "tandas", con nueces, ciruelas, pasas, cacahuates y orejones. En la capa final se distribuye el queso con algunas ralladuras de naranja y se agrega la miel permitiendo que las capas se humedezcan poco a poco. Se cocina a fuego lento y se deja descubierto porque el pan se levantará a medida que se incorpora la miel.
Deje un poco de miel para agregar después de cocer, en caso de que se reseque demasiado. EnfrÃe a temperatura ambiente y no lo tape completamente.
Disfrute de esta delicia con un vaso de leche bien frÃa y no intente comerse Usted toda la cazuela...
Receta de cocina para preparar Capirotada
Ingredientes:
4 bolillos partidos en rebanadas
2 panochas de piloncillo
1/2 taza de cacahuate pelado
1/2 taza de pasas
1 taza de queso añejo partido en cuadros
1 rama de canela
1 cucharada sopera de grageas de colores
aceite para freÃr
Procedimiento:
Hierva el piloncillo con la canela en 2 tazas de agua para formar una miel. Dore las rebanadas de pan en aceite y quite el exceso de grasa poniéndolas sobre una servilleta de papel.En una cazuela coloque una capa de rebanadas de pan, cúbralas con pasas, cacahuates y trozos de queso, luego ponga otra capa de pan, pasas, cacahuates, etc. y asà sucesivamente. Bañe con la miel.Ponga la cazuela a baño MarÃa una 1/2 hora para que se suavice el pan; espolvoree con grageas de colores
Capirotada a la antigua
Ingredientes:
8 birotes salados (bolillos);
6 tortillas frÃas;
4 piloncillos;
1 jitomate rojo;
2 tazas de Leche condensada;
1 taza de leche evaporada;
1 taza de pasas;
1 taza de Coco rallado;
1 taza de Nueces picadas;
1 taza de cacahuates;
400 grs. de queso Panela en cuadritos;
300 grs. de queso Chihuahua desmenuzado;
6 rebanadas de Piña en almÃbar, en trocitos;
1 taza de ate de Membrillo o biznaga, en cuadritos;
1 taza de malvaviscos chicos (opcional);
120 grs. de grageas de colores;
5 clavos de olor;
Una raja gruesa de Canela;
Una barra chica (100 grs.) de Mantequilla;
Aceite para freÃr, o Manteca de cerdo (al gusto).
Una cazuela de barro o un molde refractario.
Método
: * *. Postre "especial" para dÃas de abstinencia. en la Cuaresma mexicana.
Preparación: Ponga a hervir en una olla mediana más o menos un litro de agua, con la raja de canela y los piloncillos, para que quede como una Miel; agregue luego los clavos de olor y el jitomate rojo, cortado en cuatro partes dejándolo hervir un poco más. Mientras, engrase una cazuela con la mitad de la mantequilla y en el fondo y los lados coloque las tortillas previamente doradas en grasa. En una sartén con abundante aceite o manteca y la media barra de mantequilla restante, verificando que estén muy calientes, pase el pan uno a uno, hasta que las rebanadas queden doraditas por ambos lados, y escúrralas luego del exceso de rasa. Acomode enseguida todos los ingredientes en la cazuela o el refractario sobre las tortillas, de la siguiente manera: Una capa de pan dorado, una capa de pasas, con algo de coco rallado; una capa de nueces, más un poco de cacahuates; otra capa de queso panela acompañado de ate de membrillo o biznaga; una más de queso Chihuahua, con trocitos de piña y malvaviscos (opcional estos dos últimos ingredientes). Bañe luego con una poca de la miel de piloncillo y un poco de las leches previamente mezcladas. Espolvoree grageas de colores y repita el proceso en igual orden: Una capa de pan, otra de pasas y asà sucesivamente, con otras capas de los distintos ingredientes, para terminar con una de coco, pasas, nuez picada y cacahuates. Al final incorpore el resto de la miel y las leches; meta la cazuela al horno hasta que se seque y dore un poco la "capirotada", y se gratinen los quesos y los malvaviscos. Es un delicioso postre antiguo, modificado, pero ya las abuelitas acostumbraban hacerlo seguido por lo sabroso que queda, pero más aún en tiempo de Cuaresma.
Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 1 hours 30 mins
Hierva el piloncillo con la canela en 2 tazas de agua para formar una miel
Dore las rebanadas de pan en aceite y quite el exceso de grasa poniéndolas sobre una servilleta de papel.
En una cazuela coloque una capa de rebanadas de pan, cúbralas con pasas, cacahuates y trozos de queso, luego ponga otra capa de pan, pasas, cacahuates, etc. y asà sucesivamente. Bañe con la miel.
Ponga la cazuela a baño MarÃa una 1/2 hora para que se suavice el pan; espolvoree con grageas de colores
Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Encienda el horno a temperatura media/alta, para precalentar. En una ollita vierta 1 taza de agua, el azúcar y lleve a fuego medio/alta unos 20 min. revolviendo. Añada la leche y la canela, mezcle y retire del fuego.
En la otra ollita, a fuego medio, derrita la mitad de la manteca y unte el papel con ésta. Después, distribuya la rebanadas de pan y rocÃe con el resto de la manteca.
LLeve las rebanadas, sobre el papel, al horno, al estante del medio, unos 10 min. o hasta que estén doradas, dándolas vueltas en la mitad de la cocción.
Retire y baje la temperatura del horno, a media/baja. Unte con manteca la fuente y cubra el fondo con la mitad del pan, luego, rocÃe con 1/3 del almÃbar.
En el bol mezcle las nueces, los manÃes y las pasas de uva. Distribuya la mitad de esta mezcla sobre el pan y después rocÃe con la mitad del queso.
Encima coloque el resto del pan, formando una capa, después rocÃe con el almÃbar, distribuya la mezcla de frutas secas y, encima, el queso. Hornee en la rejilla centra durante unos 35 a 40 min. o hasta que esté dorado.
Sirva recién hecho o deje enfriar por completo.
RECETA DE CAPIROTADAS
CategorÃa: Postres y dulces
Ingredientes
4 bolillos rebanados
1 ½ taza de aceite
250 grs de piloncillo
150 grs de queso fresco rallado
50 grs de cacahuates
50 grs de nueces
50 grs de pasas
1 taza de agua
1 raja de canela
6 clavos
Procedimiento
Dorar las rebanadas de bolillo en el aceite y escurrirlas.
Hervir el piloncillo, la canela y los clavos en el agua hasta que se conviertan en una miel.
En un refractario se colocan los panes y encima de ellos la miel, nueces, pasas, cacahuates y queso.
Capirotada (receta familiar)
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Capirotada
Ingredientes:
8 birotes en rebanadas del grosor de dos dedos
4 barras de piloncillo
5 tortillas de maiz
2 rajas de canela
5 clavos de olor
Una taza de cacahuates pelados y sin sal
2 platanos machos cortados en rebanadas
8 tazas de agua
Media taza de pasas
Media taza de ciruelas pasas
Una taza de queso banquet o monterrey jack en cubitos
Dos tazas de frutas deshidratadas (orejones de manzana, melocoton, duraznos, pinas, etc todo esto cortado en cuadros mas o menos grandes)
2 cucharadas de mantequilla o bien aceite.
Modo de preparacion:
Se ponen a tostar las rebanadas de pan en un horno, o bien se pueden dorar con aceite, hay algunas panaderias que ya venden el pan listo para hacer la capirotada, ya tostado, tambien se puede dorar en mantequilla, decia mi abuela que el pan tenia que estar viejo (entiendase cortado y guardado por 3 o 4 dias, para que al momento de dorarlo no "chupara" tanto aceite o mantequilla).
Una vez tostado por ambos lados el pan, se deja por un lado se cortan todas las frutas. Se pone a calentar en una olla el agua y se le agregan las barras de piloncillo, la canela y los clavos, se esta revolviendo poco a poco para generar la miel con la que se banara los panes para hacer la capirotada, una vez caliente y disuelto el piloncillo, se va a colar para dejarla limpia de especias, en ese momento se le agregan las frutas y el cacahuate y se deja a fuego lento por espacio de unos 5 a 7 minutos mas a que las frutas se inflen un poco.
Posteriormente en un sarten se calienta mantequilla o bien si no te gusta la mantequilla o margarina, se le agrega aceite y ahi se van dorando las rebanadas de platano macho, se escurren muy bien y se dejan por un lado.
Ahora en una olla mas grande, de preferencia de barro, si no no importa pero si tiene que tener el fondo ancho, se pone una cama de tortillas de maiz para que la capirotada no se pegue, se ponen una cama de pan y se le agregan platanos acomodados encima, junto con el queso y se bana con un cucharon con la miel y las frutillas hasta que se vea impregnado el pan, asi se van haciendo varias camas de pan, queso, platano y frutas con miel, hasta que queda el centro de la olla, se cubre y se pone a fuego lento a fin de que los panes se pongan aguaditos, tienen que quedar bien cubiertos con la miel, y se debe de ver la miel entre los panes, es decir bien remojados, ya que el pan se ponga un poco aguadito se comience a evaporar la miel, es momento de revolver si asi gustan para que el pan, pierda la imagen de rebanadas.
Se deja en la estufa a fuego bajo pero con supervision hasta que casi se consume la miel, se puede servir caliente o bien, frio con una vaso de leche mmmmmm yami yami, ya se me antojo.
HOLA MIRA YO COMPRO EL PAN YA REBANADO Y TOSTADO SI NO LO ENCUENTRO LO TOSTO YO EN EL HORNO
2 LIBRAS DE PAN DORADO
6 PILONCILLOS
CLAVO DE OLOR UN PUÃITO
2 RAJAS DE CANELA
PLATANOS EN REBANADAS
MANZANAS REBANADAS
CIRUELA PASA
PASAS SIN SEMILLA
FRUTAS SECAS
QUESO FRESCO 1 KILO
CACAHUATE
PON EN 3 LITROS DE AGUA EL PILONCILLO ,LA CANELA Y EL CLAVO DE OLOR
HASTA QUE SE DISUELVA TODO EL PILONCILLO
AHORA EN UNA OLLA PON MANTEQUILLA Y ENCIMA TORTILLAS DE MAIZ HASTA QUE SE CUBRA BIEN LA PARTE DEABAJO Y TAMBIEN UNAS ALOS COSTADOS
PON UNA CAPA DE PAN ENCIMA ECHALE PLATANO MANZANAS PASAS CACAHUATES CIRUELAS FRUTAS SECAS Y QUESO Y BAÃALAS CON LA MIEL Y PON OTRA CAPA DE PAN LUEGO LOS DEMAS INGRADIENTES Y ASI HASTA TERMINAR CON TODO ENCIMA COMO ENLA FOTO Y ROCIAS TODO EL LIQUIDO QUE TE HAYA QUEDADO Y LA PONES A COCER A FLAMA BAJA EN LA ESTUFA AQUE HIERVA Y SI YA ESTA AGUADITO EL PAN Y EL PLATANO BLANDITO YA ESTA Y ME ENVIAS UN PLATITO DE CAPIROTADA CON LECHE
"Capirotada"
Bienvenidos a la cocina de la Familia Ramos