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Ingredientes:

1 puerco entero

1 kilo de chiles guajillo

1 kilo de tomate

2 kilos de papas; 1kilo de zanahorias

1/2 kilo de cebollas

2 plátanos de los grandes

La menudencia del puerco

2 cucharadas de pimientas

2 cabezas de ajos

1 cucharada de clavos

1 cucharada de comino

5 hojas de laurel

Bolillos

Preparación:

1. Limpiar muy bien el puerco por fuera y por dentro.

2. Licuar los chiles guajillos con la pimienta, el clavo, el ajo, una poca de cebolla, el comino y sal al gusto.

3. Rebanar los tomates, cebollas, papas, zanahorias, y el plátano.

4. Hervir la menudencia y cortar en trocitos cuando esté lista.

5. Revolver todos los ingredientes y rellenar el puerco con la mezcla.

6. Meter al horno precalentado a temperatura alta por aproximadamente 6 o 7 horas.

Servir en bolillos rellenos con la mezcla y la carne de puerco, acompañar con chiles en vinagre.

tamales guajaquenos