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COCIDO DE PATAS DE RES

3 lbs de pata de res

3/4 lb de auyama (calabaza)

1 lb de papas

1/2 libra de yautia blanca

1 lata de garbanzos (opcional)

1 pisca de oregano

1 cucharada de sal

3 dientes de ajo, grandes

3 ajies gustosos

1 ramito de verdura

2 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharon de aceite

1/2 cebolla mediana o una pequeña

1/4 de ajis grande o ajis italiano

1 cubito de pollo

Lave las patas con limon y agua. Asegurese de lavarlas bien. Pongalas a hervir por un promedio de dos horas. Es posible que se lleven mas o menos tiempo dependiendo de que tan tierna sea la vaca. Usted sabra que estan listas cuando esten bien blanditas, al punto de desbaratarse.

Luego hierva las papas, el auyama y la yautia. Por otro deshuese las patas y cortela en pedazos pequeños. Maje el ajo con la sal, el oregano, y los ajies gustosos.

Agregue el sazon majado, la verdura, la cebolla y el ajis grande al aceite caliente. Sofria los sazones y agregue la p a t a de vaca picada y sin huesos. Agregue la salsa de tomate. Guise por 10 minutos y luego agregue los viveres ya hervidos y los garbanzos. Quitele la cascara a los garbanzos antes de cocinarlos.

Dejo todo hervir por unos veinte minutos. Sirvalo caliente. Asegurese que el caldo es consistente, pero no muy espeso.

CALDO DE PATAS DE RES

1 pata de res

2 ramas de cebolla blanca

1 rama de perejil

1/2 taza de cebolla blanca picada

2 cucharadas de culantro picado

3 cucharadas de aceite

4 onzas de maní tostado y molido

1/4 de litro de leche

1 libra de mote cocido

Achiote, sal y comino molido al gusto

Lavar bien la pata, ponerla en una olla de presión junto con las ramas de cebolla y la rama de perejil. Agregar el agua necesaria sin añadir y cocinarla hasta que la carne este blanda.

En otra olla, refreír la cebolla picada, el culantro, el aceite, el achiote, sal y comino. Agregar la leche y el maní, luego el caldo de pata previamente cernido.

Tapar la olla y dejar cocinar durante 20 minutos. Picar la pata en trozos pequeños y agregarlos al caldo. Servir caliente.

PATA DE RES EN ESCABECHE

1-1/2 kilos de pata de res muy bien lavada y picadita

3 hojas de laurel

1 ramito de orégano fresco

1 ramito de tomillo fresco

1 cebolla partida a la mitad

Para terminar:

1/2 litro de aceite de maíz o de oliva

4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en ruedas

3 cebollas cortadas en plumita

5 o 6 chiles xalapeños cortados en tiras

1 coliflor pequeña cortada en florecitas

1-1/2 cdas. de orégano seco

Sal y pimienta negra al gusto

La pata de res se pone a cocer con el laurel, el tomillo y la cebolla hasta que esté suave. Luego se escurre muy bien, se le quitan el laurel, el tomillo y la cebolla y se deshuesa.

En una cazuela grande se pone a calentar el aceite, donde se fríen las zanahorias, las cebollas, las rajas de chile, la coliflor, la sal y la pimienta hasta que la cebolla esté acitronada, entonces se le añaden la pata, el vinagre y el orégano y se deja cocer aproximadamente 15 minutos a fuego lento. Si quedara muy ácida, se le pone un poco más de agua. Se deja enfriar y se sirve.

Hola no se si aun sirva esta respuesta a esta hora pero igual la voy a colocar: existe una formula para preparar este alimento y queda para chuparse los dedos aquí te paso el link de donde enseñan a preparar este alimento: http://dieta-para-diabeticos-1y2.blogspot.com/2015...

las cocinas q te queden bien blandas con sal ajo y hojas de apio

aparte rebana 3 cebollas 3 pepinos,le esprimes 4 limones sal pimienta un chile manzana en rebanadas pequeñas y con cuidado q te queda lo picante en las manos le pones vinagre perejil picado mezclas toda la ensalada ya q tienes las patitas las cuelas y q se enfríen un poco las agregas a la ensalada mezcla todo y prueba q aya quedado bien sazonado espero tw guste mi receta ya q en mi casa nos encanta acompañadas con una cervesita.

caldo de pata

2 kilos de pata

2 tomates

2 cebollas

1 apio

1 chile pimiento

4 zanahorias

2 chayotes(quisquiles)

1 ramito de cilantro

En una olla poner a cocer la pata con sal al gusto y 1 cebolla picada.Cuando suelte el primer hervor se le agrega el tomate y apio picados.Se tapa y se deja cocer 2 o 3 horas.cuando ya estén cocidas se le agregan las zanahorias,chayote y el chile pimiento.

Aparte se pica finamente la otra cebolla y el cilantro,se revuelven.Cuando la verdura estén al punto se sirve el caldo con la pata y la verdura,se le agrega la cebolla y el cilantro.Se acompañan con arroz blanco,salsa picante y aguacate.

Ojala te guste,saludos

La mejor formula es la mia que soy Herrero, montar una fragua con carbon mineral o "Coke" para fundicion. Y un Caldero de hierro colado , se te Cocinaran cualquier par de Patas en 2 horas maximo, se derrite hasta el hueso, Buen Provecho!!