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el Parmesano es un queso seco. Te recomiendo ponerlo en una alacena, no en plástico, pero sí en un recipiente de vidrio en un lugar oscuro y seco. En el refri hay mucha humedad y por eso se llena de moho.

lo compras lo mas nuevo posible lo rayas, y lo empacas en bolsitas y la bolsita la guardas en una cajita de plastico, para que no se queme con el frio del congelador. empaca solo porciones que vas a usar para no desperdiciar

Si la forma que yo hago es comprar en trozo y rallar lo que usare no existe forma alguna de que se mantenga fresco ya estando rallado.......Suerte