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El término,LA FLOR,posiblemente sea un modismo español,llegado a Perú en los siglos de la conquista de los españoles en el Perú.En ese pais,cuando mencionan esas palabras,se refieren a LO MEJOR,LO DE MÁS CALIDAD,esa es la explicación que la cantora CHABUCA GRANDA dá a la canción LA FLOR DE LA CANELA,como palabras de excelencia,

La otra expresión,ignoro el origen,aunque sabemos,que es algo equivalente a la flor,ya que la nata,es lo que está por encima de la leche.