El punto nape es cuando la consistencia de lo que tienes calentando se vuelve más espesa, a tal punto que al pasar la cuchara queda el surco en la olla. Ese es el punto nape.
Espero te sirva :D
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Iris Feliciano Prats
Gracias por este espacio dedicado mayormente a la gastronomía. Como estudiante principiante en ocasiones nos quedamos sin aclarar la terminólogía utilizada en el curso cibernético. Cuando los docentes y estudiantes pertenecen a otros países y nos confundimos ante las muchas formas de hablar español en este mundo!!!. Agradecida por la ayuda que su espacio me ofrece.
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Hola, yo llevo 16 años en la repostería
El punto nape es cuando la consistencia de lo que tienes calentando se vuelve más espesa, a tal punto que al pasar la cuchara queda el surco en la olla. Ese es el punto nape.
Espero te sirva :D
Agradecida por la ayuda que su espacio me ofrece.