¿cual es la importancia de los carbohidratos en la industria alimentaria?
explicación o link, muchas gracias.
Actualización:la importancia de los polisacaridos
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los azúcares son carbohidratos
los almidones son carbohidratos
la fibra dietética son carbohidratos
muchos gelificantes y emulsionantes son carbohidratos
Fíjate si son importantes
Los carbohidratos, también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos quÃmicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteÃnas.
Estos sirven como fuente de energÃa para todas las actividades celulares vitales.
En una alimentación equilibrada aproximadamente unos 300gr./dÃa de hidratos de carbono deben provenir de frutas y verduras.