Hay dos formas de hacerlos y que queden tiernos, en aceite de oliva fritos, por no mas de un minuto y medio (si los dejas demasiado tiempo quedan duros), o cocinarlos digamos con la paella 45 minutos, también quedan tiernos, no es difícil; si los hace apanados, con un minuto máximo en aceite bien caliente te basta, si están cortados finos 30 segundos, cordialmente un aficionado a la cocina.
- muy rapida, a la plancha muy caliente, o rebozados y fritos.
-lentamente, cuando estan guisados: calamares en su tinta, a la andaluza, ...entonces se hacen entre 30-40 minutos, si los dejas menos tiempo es cuando salen chiclosos.
Mira Monic...Unos Calamares ya descongelados y listos para cocinarlos...Pueden tardar entre 20 minutos Minimo y unos 27 minutos Máximo...Te aconsejo 25 minutos justos...El calamar conseguirá el punto deseado y un inmejorable y gratificante resultado final...
He leido por aqui que se congelan la sepia y calamares para ablandarlos.Nada mas lejos de la realidad, ya que despues de descongelarlos y cocinarlos quedaria hecho chicle, tanto la sepia como el calamar.
Lo ideal seria comprarlos lo mas frescos posible y una vez esten limpios(si se van a cocinar en plancha) y troceados, calentar al maximo donde se vayan a cocinar y una vez este bien caliente, poner unas gotas de aceite y a continuacion los trozos de sepia o calamar.
Hay que hacerlo en pequeñas cantidades y hacerlo no mas de un minuto.Despues de estar hecho, se puede añadir una salsita verde rociada con un buen aceite de oliva.
Queda muy tierna y nada gomosa, tanto la carne de la sepia como la del calamar.Si se cocina mucho rato, quedaran duros o gomosos y entonces no quedara mas remedio que cocinarlo durante al menos 40 minutos para que quede tierno.
Quedara descolorido(oscuro) pero muy tierno.
Hola, hermantes. encantada de la vida de leerte. Ya te veo vestido de cocinero y todo.... pero no me impresionas. Mu interesante todo lo que dices y anoto lo que de verdad, a mi entender, hay en ello. No tengo la menor intencion de enmendarte la plana. Yo no soy cocinera profesional, solo ama de casa con bastante experiencia cocineril y bastantes conocimientos de dietetica y nutricion.... por razones que no vienen al caso.
Ningun cefalopodo congelado queda como el chicle despues de cocinado (no me funcionan los acentos, lo siento) Solo queda como el chicle cuando se pasa uno del punto de coccion... pero esto es asi tanto con el congelado como con el recien acabado de pescar..... ya te digo
Es totalmente cierto (y lo afirmo una y mil veces, si hiciera falta) que algunos cefalopodos, como el pulpo o la jibia muy grande..quedan mas tiernos si lo congelas un par de dias, o si lo compras congelados, da igual.... claro siempre que los cocines correctamente. Los calamares, chopos y chopitos cuanto mas fresquito mejor, en eso tienes razon, son vuelta y vuelta na mas, es cierto.
Repito, solo queda como el chicle los cefalopodos tanto frescos como congelados... si uno no sabe cocinar y te pasas de rosca cociendo al pobre cefalopodo. Si sabes cocinar, como es mi caso..... jamas de los jamases me queda un pulpo como el chicle ¡¡jamas¡¡. Me queda al punto, y la jibia congelada o fresca, la cocino tambien al punto.
Nada mas lejos de la realidad, como dicen por ahi, jejejejejejeje..... que los cefalopodos congelados quedan como el chicle al cocinarlos.
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Hay dos formas de hacerlos y que queden tiernos, en aceite de oliva fritos, por no mas de un minuto y medio (si los dejas demasiado tiempo quedan duros), o cocinarlos digamos con la paella 45 minutos, también quedan tiernos, no es difícil; si los hace apanados, con un minuto máximo en aceite bien caliente te basta, si están cortados finos 30 segundos, cordialmente un aficionado a la cocina.
los calamares se pueden hacer de dos formas:
- muy rapida, a la plancha muy caliente, o rebozados y fritos.
-lentamente, cuando estan guisados: calamares en su tinta, a la andaluza, ...entonces se hacen entre 30-40 minutos, si los dejas menos tiempo es cuando salen chiclosos.
he dicho mas o menos lo mismo que kasike.
Según como quieras hacerlos:
A la plancha,con unos cortes laterales y esperar a que estén dorados
A la romana.los rebozas en harina,huevo y levadura y fríes en aceite muy caliente.
En salsa,primero los sofríes un poco y después le agregas la salsa,y cueces durante 12minutos.
Rellenos:los sofríes un poco,después rellenas con picadillo y cierras con un palillo,y cueces con vino blanco y piñones....
¡que aproveche! y haber si me invitas
Mira Monic...Unos Calamares ya descongelados y listos para cocinarlos...Pueden tardar entre 20 minutos Minimo y unos 27 minutos Máximo...Te aconsejo 25 minutos justos...El calamar conseguirá el punto deseado y un inmejorable y gratificante resultado final...
Espero averte ayudado...
Salu"2!...
Yo los compro precocidos,
ya que duran horas para cocerce
saludos
Cita:
Escrito por hermantes Ver Mensaje
He leido por aqui que se congelan la sepia y calamares para ablandarlos.Nada mas lejos de la realidad, ya que despues de descongelarlos y cocinarlos quedaria hecho chicle, tanto la sepia como el calamar.
Lo ideal seria comprarlos lo mas frescos posible y una vez esten limpios(si se van a cocinar en plancha) y troceados, calentar al maximo donde se vayan a cocinar y una vez este bien caliente, poner unas gotas de aceite y a continuacion los trozos de sepia o calamar.
Hay que hacerlo en pequeñas cantidades y hacerlo no mas de un minuto.Despues de estar hecho, se puede añadir una salsita verde rociada con un buen aceite de oliva.
Queda muy tierna y nada gomosa, tanto la carne de la sepia como la del calamar.Si se cocina mucho rato, quedaran duros o gomosos y entonces no quedara mas remedio que cocinarlo durante al menos 40 minutos para que quede tierno.
Quedara descolorido(oscuro) pero muy tierno.
Hola, hermantes. encantada de la vida de leerte. Ya te veo vestido de cocinero y todo.... pero no me impresionas. Mu interesante todo lo que dices y anoto lo que de verdad, a mi entender, hay en ello. No tengo la menor intencion de enmendarte la plana. Yo no soy cocinera profesional, solo ama de casa con bastante experiencia cocineril y bastantes conocimientos de dietetica y nutricion.... por razones que no vienen al caso.
Ningun cefalopodo congelado queda como el chicle despues de cocinado (no me funcionan los acentos, lo siento) Solo queda como el chicle cuando se pasa uno del punto de coccion... pero esto es asi tanto con el congelado como con el recien acabado de pescar..... ya te digo
Es totalmente cierto (y lo afirmo una y mil veces, si hiciera falta) que algunos cefalopodos, como el pulpo o la jibia muy grande..quedan mas tiernos si lo congelas un par de dias, o si lo compras congelados, da igual.... claro siempre que los cocines correctamente. Los calamares, chopos y chopitos cuanto mas fresquito mejor, en eso tienes razon, son vuelta y vuelta na mas, es cierto.
Repito, solo queda como el chicle los cefalopodos tanto frescos como congelados... si uno no sabe cocinar y te pasas de rosca cociendo al pobre cefalopodo. Si sabes cocinar, como es mi caso..... jamas de los jamases me queda un pulpo como el chicle ¡¡jamas¡¡. Me queda al punto, y la jibia congelada o fresca, la cocino tambien al punto.
Nada mas lejos de la realidad, como dicen por ahi, jejejejejejeje..... que los cefalopodos congelados quedan como el chicle al cocinarlos.
Un saludo cordial, hermantes