Verified answer

Normalmente en tiendas que venden productos naturistas en super mercados soriana aurrera waltmark etc etc., y en la central de abastos

NO ME DICEN EN DONDE PUEDO COMPRAR EN EL D,F. LOS BACILOS PORFA QUIERO DIRECCION O TELEFONO.

Yo lo hago y esta receta siempre me a salido muy bien: Puedes hacer yogurt de todas las clases solo utilizando un pote de yogurt del gusto que prefieras y un litro de leche estos pueden ser descremados o no. Hechas la leche ( si esta tibia mejor) en una olla y le agregas el pote de yogurt mezclas bien y a esta olla la pones dentro de otra mas grande llena de agua hirviendo y la dejas reposar tapada, en pocas horas tendrás un rico yogurt casero y para volver a hacer reserva un pote de tu yogurt así siempre será casero sin químicos. Pero al no tener conservantes debes consumirlo dentro de la semana de preparado.

mira la verdad nose pero a mi tambien me gustaria localizar algunos aqui en ee.uu la verdad el yogurt queda delicioso y a demas se reproducen bien rapido suerte espero los encuentres.

El nombre cientifico es Lactobacilos búlgaros, nombre común con el que se conoce a las colonias de las microagelgas Lactobacillus bulgaricus, las cuales son conglomerados de bacterias lácticas y levaduras de asociación simbiótica estable embebidas en una matriz de polisacáridos, cuyo tamaño varía de entre 5mm y 2.5 mm; de consistencia elástica y de color blanco-amarillento.

Se utiliza una tecnología tradicional de la fermentación de la leche empleando estas bacterias como cultivo iniciador, que puede recuperarse por filtración y usarse infinitamente, siempre y cuando se observen algunas medidas mínimas de higiene. Estos productos han sido importantes en la historia del hombre, las fermentaciones han sido utilizadas por siglos en muchos países y su origen se pierde en los albores del tiempo. Se cree aparecieron como resultado del crecimiento espontáneo de microorganismos bajo condiciones adecuadas para efectuar la fermentación y así evitar la descomposición.

Lactobacilos búlgaros utilizados para la producción casera de yogur. Conocido como el yogur bulgaro.

Mi consejo visite una tienda de productos naturales alli podras encontra informacion donde puedes obtener estos productos. Buscar en Google D.F. tiendas de productos naturales. O el Directorio de la quia telefonico.

Composición

La elaboración de yogur requiere la introducción de bacterias ‘benignas’ específicas en la leche bajo una temperatura y condiciones ambientales controladas (muy cuidadosamente en el entorno industrial). La bacterias utilizan como fuente de energía la lactosa o azúcar de la leche y liberan ácido láctico como producto de desecho este provoca un incremento de la acidez que hace a su vez que las proteínas de la leche precipiten formando un gel. La mayor acidez (pH 4-5) también evita la proliferación de otras bacterias potencialmente patógenas. Generalmente en un cultivo se incluyen dos o más bacterias diferentes para conseguir una fermentación más completa, principalmente [[Streptococcus thermophilus subsp. salivarius]], y miembros del género Lactobacillus, tales como L. bulgaricus, L. casei y L. bifidus. Para muchos países en sus normativas, el yogur como tal solo puede contener St. thermophilus subsp. salivarius y Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus; al agregar otras bacterias en algunas legislaturas no permiten utilizar la denominación de yogur.

Si el yogur no se calienta hasta matar a las bacterias después de la fermentación, se vende bajo la denominación de «cultivo activo vivo» (o simplemente «vivo» en algunos países), que algunos consideran nutricionalmente superior. En España, los productores de yogur se dividían entre los que querían reservar la denominación yogur para el yogur vivo y los que deseaban introducir el yogur pasteurizado bajo esa etiqueta (principalmente el grupo Leche Pascual). El yogur pasteurizado tiene un periodo de conservación de meses y no necesita refrigeración. Ambas partes enviaron estudios científicos a las autoridades esgrimiendo las diferencias o las similitudes (según los intereses de cada parte) entre las dos variedades. Finalmente el gobierno español permitió la etiqueta «yogur pasteurizado» a esta clase de yogur en lugar del antiguo «postre lácteo».

Debido a la reducción del contenido de lactosa en la leche cuando se produce yogur, algunos individuos que presentan intolerancia a la lactosa pueden disfrutar del yogur sin verse afectados, también para favorecer a estos consumidores se puede hacer una hidrólisis parcial de la lactosa utilizando la enzima lactasa. Nutricionalmente, el yogur es rico en proteínas así como en varias vitaminas del grupo B y minerales esenciales, en cuanto a la grasa puede ser desde magro (menos de o.1%) hasta entero.

en bulgaria...... creo que necesitas bacilos bulgaros