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Hola, veamos si alguna sirve...

Empanadas de Cajeta:

*MASA:

1 kilo de harina

1/2 kilo de manteca(derretida)

1 (botella de 600 ml.) Coca cola, o Cerveza morena

1 pisquita de sal.

-1 1/2 taza de Azúcar(opcional)

*CAJETA:

1 lata de Leche Condensada sin etiqueta y bien lavadita por fuera de la lata(hervir la lata cerrada por 7 horas), o bien, cajeta comercial,con 2 yemas de Huevo revueltas con la cajeta(para que cuaje y no se salga la cajeta)

1 Taza de nuez(opcional)

*azucar y Canela molida(opcional espolvorear la empanada)

1)Amasar: en el orden

*harina

*sal

*azucar(opcional)

*manteca hasta que no quede con bolitas

*la coca cola o la cerveza, poco a poco, hasta formar una masita manejable con las manos.

2)extender la masa en un pliego, y hacer circulitos con la boca de un vaso(diametro de 6 cm)

3)MEZCLAR:cajeta y la nuez

4)vertir en el centro: doblar a la mitad, sellar con un huevo batido, para cerrar bien la empanada e imprimir las puntas del tenedor en la empanada a los lados, pica la empanada en el centro para que respire, poner en la charola engrasada y enharinada

5)hornear:45 min, hasta que doren por 250°, sacarlar y en caliente espolvorear con el azucar y canela.

NOTA:Otra variante, puede ser con mermeladas de PIÑA:1 LATA DE PIÑA EN TROZO, 1 taza del jugo de la Piña agregale, 1 taza de azucar, disuelvela en el jugo, ponla en el sarte, al primer hervor agregale los trocitos de piña, hasta que quede mermelada.

Empanadas de Cajeta

Ingredientes

1 kg de harina selecta

1/2 kg de manteca Inca

1 cajita de fecula de maiz Maizena (la más pequeña)

1 coca cola (la que contiene menos que el medio litro)

2 latas de lechera cocida

Azúcar

Procedimiento

Colocar la harina en una vasija grande donde se pueda amasar agusto y mezclar con ella la manteca, después la Maizena y por último la coca-cola. Amasar hasta que tenga buena consistencia.

Formar bolitas de masa pequeñas y aplastarlas con la tortillera (poner un plastico a al tortillera para que no se pegue la masa).

En el centro de cada tortillita, agregar la cajeta obtenida con la lechera cocida y doblar las orillas para formar empanadas.

Hornear las empanadas a 350 grados y verificar constantemente para que no se quemen. Ya cocidas espolvorearles azúcar y listo.

Saludos y Suerte!!!!!!!!!!!!!

NGREDIENTES:

*MASA:

1 kilo de harina

1/2 kilo de manteca(derretida)

1 (botella de 600 ml.) Coca cola, o Cerveza morena

1 pisquita de sal.

-1 1/2 taza de Azúcar(opcional)

*CAJETA:

1 lata de Leche Condensada(LA LECHERA), sin etiqueta y bien lavadita por fuera de la lata(hervir la lata cerrada por 7 horas), o bien, cajeta comercial con 2 yemas de Huevo revueltas con la cajeta(para que cuaje y no se salga la cajeta)

1 Taza de nuez(opcional)

*azucar y Canela molida(opcional espolvorear la empanada)

MODO DE PREPARACIÓN:

1)Amasar: en el orden

*harina

*sal

*azucar(opcional)

*manteca hasta que no quede con bolitas

*la coca cola o la cerveza, poco a poco, hasta formar una masita manejable con las manos.

2)extender la masa en un pliego, y hacer circulitos con la boca de un vaso(diametro de 6 cm)

3)MEZCLAR:cajeta y la nuez

4)vertir en el centro: doblar a la mitad, sellar con un huevo batido, para cerrar bien la empanada e imprimir las puntas del tenedor en la empanada a los lados, pica la empanada en el centro para que respire, poner en la charola engrasada y enharinada

5)hornear:45 min, hasta que doren por 250°, sacarlar y en caliente espolvorear con el azucar y canela.

NOTA:Otra variante, puede ser con mermeladas de PIÑA:1 LATA DE PIÑA EN TROZO, 1 taza del jugo de la Piña agregale, 1 taza de azucar, disuelvela en el jugo, ponla en el sarte, al primer hervor agregale los trocitos de piña, hasta que quede mermelada.

ojala te sirva