¿Hacer arroz para sushi?
¿Puedo utilizar arroz común para hacer sushi?....se supone que venden un arroz especial para hacerlo y es tan solo un poco mas caro, pero tengo la duda si lo venden solo por negocio o si realmente hay una diferencia entre ese que vende como especial y el arroz que normalmente compramos. ¿Solo se agrega un poco mas de agua para que quede pegajoso?
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Sigue los pasos de esta guía, me ha salido muy buen sushi!
Si hay un arroz especial. En realidad son dos clases las que se mezclan para que te salga un sushi perfecto y estos son el arroz miyako y el nevado.
El arroz blanco japonés, conocido como Gozan, es el ingrediente principal a la hora de preparar cualquier plato y, en especial, el sushi.
Como todo, el arroz tiene su técnica para que esté bueno. Lo ideal es respetar las cantidades y los tiempos.
Para 250 gramos de arroz blanco se necesitan 200 ml de agua, en la que hay que poner el arroz a remojar durante 15 minutos, después de haber sido lavado con agua frÃa y bien escurrido.
Después del remojo, se lleva el arroz a ebullición a fuego medio hasta que empiece a absorber el agua. Entonces se tapa, se baja el fuego y se deja cocinar por 15 minutos más.
Es a partir de este momento cuando se sube el fuego y se escucha el sonido del arroz. Si éste es crujiente, significa que está en su punto.
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suerte, LilulÃ
se llama arroz para sushi y es arroz hervorio lo venden en wallmart, superama y creo que bodega aurrerá el arroz normal se te puede batir y es diferente el grano
hay arroz especial para shushi
marca sos lo encuentras en waltmart
Si hay diferencia, y hay en cualquier super, ese arroz es pegajoso, el normal no lo es y si, es mas caro el normal no te servirá ok?
Lo primero que has de saber es que para preparar el arroz para el sushi puedes usar cualquier arroz mientras que no sea largo, como por ejemplo el SOS de toda la vida. No hace falta que compres los caros arroces japoneses que venden para este fin.
Para que el arroz tenga la textura ideal debes enjuagarlo y tirar el agua 5 ó 6 veces antes de cocerlo para que suelte parte del almidón. Luego se pone a cocer con el doble de agua que de arroz, con un poco de vinagre (de arroz preferiblemente), y una pizca de azúcar.
Pon el fuego al máximo hasta que que empiece a hervir, y una vez hierva pon el fuego al mÃnimo 5 minutos aproximadamente. Entonces estará listo
En mi experiencia es más fácil y se obtienen mejores resultados con el arroz especial que venden, pero también puede hacerse con arroz normal y por un menor precio.
Esta receta me funciona a mÃ:
Necesitas arroz de grano corto, lavarlo muy bien, cócelo usando el doble de agua que de arroz y una vez que hierva espera 2min antes de quitarlo del fuego. Déjalo reposar por 10 minutos tapado y después 10 minutos sin tapa. Mezcla en otro recipiente 150ml de vinagre, una cucharada de sal y otra de azúcar, caliéntala y mézclala con el arroz.
Si hay uno especial que es mas claro, pero también puedes hacerlo con arroz del que compramos normalmente, yo te recomiendo que lo pongas a remojar mas o menos 1/2 hora en agua para que le salga todo el almidón y te quede mas claro, después lo drenas(cuelas).
Para hacerlo lo coses solo con agua (yo asà lo hago): Por cada taza de arroz son dos tazas de agua, lo pones en una olla, el arroz y el agua juntos a fuego muy lento con la olla tapada, cuando empieza a hervir va a subir como espuma blanca, solamente le destapas poquito la tapa, 1 taza tarda en estar como 20min. mas o menos.
Para que no se te pegue puedes usar una olla con Teflon y cuando ya casi no tiene agua el arroz lo apagas y lo tapas bien, el agua que se evapora lo termina de cocer y listo ya tienes tu arroz.
hay un arroz especial