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Asi es, cualquiera de las dos afecta las funciones ya que el procedimiento es flashear (sobreescribir) la memoria donde se tienen guardadas las instucciones básicas del telefono o aparato tales como: marca, funciones, menus, colores, etc.

Ellos hacen o tienen un archivo que es compatible a tu modelo de telefono, borran el de fabrica e instalan el suyo, muchas veces no pasa nada y el telefo queda muy bien, muchas veces el telefono queda inservible (las menos), pero ahora si que cualquier modificacion que no sea hecha por el fabricante tiene un riesgo inherente (obvio). Asi mismo, pierdes totalmente la garantia de tu equipo.

Ojala te sirva la info.

se refieren a que puedas usar el celular con cualquier chip de cualquier compañia

esto se hace quitando las restricciones o candado que ponen las compañias con las que contratas el servicio al comprar tu equipo celular

te afecta las funciones del celular cuando pones nuevo software o cambias el sistema interno (firmware) de el celular