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Procedimiento para los tacos.

Haces una salsa con chile ancho, comino, sal y la fríes en manteca de puerco con esto vas untando las tortillas (que deben de estar calientitas) y enseguida les pones el relleno del taco.

En una vaporera pones tortillas abajo, haciendo una cama. Vas colocando los taquitos encontrados para que no se abran los pones a fuego lento hasta que empiece el vapor de la olla.

Al terminar de acomodar los tacos ponles un trapo bien limpio y después un plástico encima así conservara el vapor se dejan al fuego

Se cortan cuadros de papel aluminio y en cada cuadro se ponen 4 o 5 tacos, se envuelven y se van colocando en una olla vaporera y se dejan al fuego durante 15 o 20 Minutos.

Los guisos generalmente son de papa, frijoles, carne deshebrada de res y de chicharrón de puerco, papa, mole verde o tinga de pollo.

La flama de la estufa debe estar a fuego bajo, recuerda poner en el fondo de la olla varias tortillas enteras solas.

Se sirven con lechuga y salsa de jitomate

Rellenos:

DE FRIJOLES

Ingredientes:

1 Kilo de Tortillas

Frijoles de la Olla

250 Gms. Queso Adobera

1 Chile Ancho

Papel Aluminio

Col o Lechuga picada

Salsa de Jitomate

Aceite

Procedimiento:

El chile ancho se pone a dorar en el aceite y después se licua.

Los frijoles se ponen a freír y se les añade el queso y el chile, se machucan y se mueven constantemente para que no se peguen.

En cada tortilla se le pone una cucharada de frijoles y se dobla la tortilla a la mitad.

Mariღஐღ

deben de ser tortillas recien hechas y pasarlas por aceite a cada tortilla para que este libricado y no se rompan los tacos, ese es el secreto

Taco Al Vapor

De donde vengo los tacos de canasta , se pasan primero ya sea por manteca de cerdo o aceite vegetal para que no se rompan las tortillas O_O.

Si me dices que son tacos al vapor, quizá te pueda ayudar. Me encanta cocinar pero no soy de tu país.