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Bueno es un modismo del norte, se llama pisto al "pico" de las jarras y de los instrumentos de laboratorio como los matraces, y posiblemente de ahi probiene la palabra "pistear" "tomar de la botella"

yo sabia que era la acción de derramar un poco de tu bebida en la tierra para pagar o agradecer a la madre tierra por el vino o lo que sea que estes tomando.

...algo asi.

Aunque no se realmente cual sea su origen.

eso es pura nacada y gual que virongear igual y bamos a pistear