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Es una leche fermentada, mas información:

http://www.alfa-editores.com/carnilac/Febrero%20-%...

a mi suegro le gustaba aserlo siempre que le quedaba un poco de leche la dejaba en el garrafon fuera del refri en tiempo de calor 24 horas aproximadamente en si es la leche cuajada en proceso de descompocicion dicen que es muy rica solo le tiras el exeso de agua pones un poco de sal y ready for eat.

El jocoque es un producto lácteo fermentado del que cada día se habla más, por

sus bondades culinarias, nutritivas, sensoriales y dietéticas.