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WEsta es una receta deliciosa y muy sencilla de preparar:

Pierna ahumada en salsa navideña

Ingredientes

• 1 pierna de jamón ahumada de 5 kilos

• 2 vasos de jugo de naranja

• 1 botella de cerveza

• 1 vaso de vino tinto

• 1 vaso de jugo de papaya

• 1 vaso de coca cola

• 8 rodajas de piña sin cáscara

Para la salsa:

• 5 clavos de olor

• 5 pimientas gordas

• 1 cucharada de maicena (Que diluirtas en 1/2 vasito de agua fria o jugo de naranja frio)

• Nueces en trocitos

• Manzanas secas en trocitos

• Pasitas

Preparación

Colocas la pierna en un recipiente en la cual previamente ya habras hecho una cama con las rodajas de piña, viertes los demas ingredientes. Precalientas el horno a 125 o C y hornee durante 30 minutos por cada kilo. Te recomiendo que en un inicio la hornees tapada con papel aluminio para que no se pierdan los jugos que utilizaras para la salsa, ya en los ultimos 15 minutos le cuelas los jugos y la regresas al horno destapada para que se dore.

Ahora, los jugos que reitraste de la pierna, los vas a licuar junto con algunas de las rodaja de la piña -Digamos 1/3 parte, porque la demas te servira al momento de servir. Eso lo colocaras en una olla junto con cinco clavos de olor y cinco granos de pimienta gorda -No mas!, aunque veas que los clavos son pequeños y sientas que no le van a dar el suficiente sabor... sera mas que suficiente, creemelo!-.

Esto lo dejaras cocinar por espacio de 15 minutos más o hasta que espese ligeramnte.

Por otro aldo vas a diluir en jugo de naranja o agua fría una cucharada de maicena, lo cual agregaras a la olla que tienes en el fuego con la salsa -es importante que diluyas previamente la maicna para que al momento de que lo agregues al liquido caliente no se te hagan grumos - . Cuecela en el fuego durante cinco minutos más.

Para terminar cuela la salsa y vuelva a colocarla en la olla. Agregale a la salsa las pasitas, nueces picadas gruesas, trocitos de piña y de manzana seca.

Ahh!!!! lo olvidaba:

Una salsa que tambien va muy bien con esta pierna o con el pavo es una salsa de pan que es muy facil de preparar:

En un litro de leche entera vas a poner a hervir una cebolla entera a la que le habras insertado tres clavos de olor y una hoja de laurel -esta es opcional por si no te gusta mucho el laurel-.

Pasados 15 min sacas la cebolla y los clavos de olor... sin retirar del fuego agregas una barrita de mantequilla, una pizca de pimienta blanca y las migajas de dos baguettes grande. Removiendo constantemente bajas el fuego y dejas que espese, retiras el fuego y la llevas a la mesa junto con la salsa navideña de la pierna.

Para acompañar de beber no hay nada mejor que un buen vio tinto: En lo personal te recomiendo un casillero de diablo que se lleva muy bien con la carne de cerdo... o si no encuentras en tu localidad esa marca... algun pinot noir iria muy bien tambien.

Espero te sea de utilidad

Tienes una ventaja que como ya está ahumada prácticamente no tienes que hacerle nada, dejarla descongelar unas 24 horas antes PIERNA DE PUERCO AL HORNO ABUELITA

Vino tinto o blanco

Para una pierna chica como de 1 1/2 kg.

Recado:

4 dientes de ajo

1/2 cebolla

Un poquito de cominos

15 pimientas chicas

Una pizca de orégano

Sal

1 o 2 clavos

Limón y vinagre blanco

El recado se muele bien y se le unta a la pierna y se deja en reposo bastante tiempo.

Después se pone a freir la pierna en un poco de aceite para sellarla y se pone a cocer con un poco de agua un rato y se le ponen unas 3 cucharaditas de consomé en polvo. Se cambia a un molde para horno, se baña con el vino y se está bañando con el vino por encima -mientras está en el horno- a que esté lista. Se puede llevar entera a la mesa o bien rebanarla con un cuchillo eléctrico antes. La puedes servir acompañada con puré de manzana (simplemente compras una lata y lo vacías en un traste y lo calientas en el microondas OK!)

2 kg. de pierna ahumada Golden Line Kowi

1 taza de azúcar morena (moscabada)

2 cdas. de harina

2 cdas. de mostaza

10 clavos enteros

1 taza de jugo de piña

1 lata de piña en rebanadas

1 lata de duraznos en almíbar

En una cacerola se mezcla la mostaza, la harina, el azúcar, el jugo de piña, de cereza y el almíbar de los duraznos. Se mueve fuertemente hasta que se deshaga la mostaza y la harina. Luego se baña el jamón con esta salsa y se mete a 300° C. deje dorar poco, teniendo cuidado de rociarlo con su mismo jugo. Hasta que se dore un poco el jamón y la salsa se espese. Se coloca el jamón en un platón y se adorna con las rebanadas de piña, duraznos, cerezas y, clavos

Pierna ahumada

2 kg. de pierna ahumada Golden Line Kowi

1 taza de azúcar morena (moscabada)

2 cdas. de harina

2 cdas. de mostaza

10 clavos enteros

1 taza de jugo de piña

1 lata de piña en rebanadas

1 lata de duraznos en almíbar

En una cacerola se mezcla la mostaza, la harina, el azúcar, el jugo de piña, de cereza y el almíbar de los duraznos. Se mueve fuertemente hasta que se deshaga la mostaza y la harina. Luego se baña el jamón con esta salsa y se mete a 300° C. deje dorar poco, teniendo cuidado de rociarlo con su mismo jugo. Hasta que se dore un poco el jamón y la salsa se espese. Se coloca el jamón en un platón y se adorna con las rebanadas de piña, duraznos, cerezas y, clavos

Se mete la carne al HORNO DE MICROONDAS por 20 min

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