Como primer consejo las tablas de picar de la cocina deben de ser de maderas que no confieran sabor alo que colocas encima de ellas. Para esto lo ideal es usar tablas de madera de Algarrobo, quebracho blanco, guayaibí. El problema es que no son faciles de conseguir o son muy caras.
Por suerte ( o desgracia) en los bazares de "importados" exhiben unas tablas de madera de color claro a precios módicos, con algunas limitantes como ser su durabilidad, pero practicamente sin olor ni sabor.
Respondiendo ahora tu pregunta específicamnete, para evitar que la tabla le "pase" el sabor a lo que picás sobre ella tenés que tratar de sellar los poros de la madera.
Para esto primero hay eliminar todo tipo de contenido celular y de los poros de la parte superficial de la madera remijandola un buen rato en agua bien caliente.
Paso seguido la colocas a secar, en lo posible al sol. Aqui hay que tener la revision de colocarle algo pesado en los extremos para que al secarse no se deforme.
Es importante que la madera quede bien seca.
Finalmente con aceite de cocina de girasol, maíz, oliva, mezcla o la que quieras, hay que embeberla bien de ambos lados.
La finalidad de esto es sellar los poros de la madera, por esto es muy importante que esté bien seca ( sin agua en los poros).
Para finalizar hacés un buen asado salando la carne sobre la tabla (que se engrase un poco tambien) y después la usas para cortar el asado....
Es importante tambien la forma en que se lava la tabla, hay tratar de evitar excesiva agua caliente y detergentes demasiado concentrados, como así también el uso de esponjas metálicas.
Lavar normalmente con esponja y detergente, recordar que las maderas no brillan como los platos (jejeje, para las fanáticas de la limpieza).
No usen madera para picar !! la madera siempre se dañará y guardará restos descompuestos de comida y mucha bacteria.. adema´s siempre añadirán algo de madera a la comida.. ¿han visto cómo los taqueros se van "acabando" la tabla en la que pican?
Lo mejor es el vidrio.. o cerámica vidriada... o. simple y barato, una pieza de piso cerámico vidriado, o sea, vitropiso...
Para picar vegetales, carne, aromáticas y todo alimento, es recomendable no usar tablas de madera, ya que obsorven no solo el olor sino también el sabor de los alimentos... y lo pero aún que actúan como un tremendo contaminante.
Te aseguro que es mejor tener una tabla picadora pero de plático resistente, es mucho más higiénica!!!
Lo mismo ocurre con otros utensillos de madera: cuchara de madera es preferible tener una para comidas saladas y otra para los dulces), tenedores mezcladores, y brochetes
Con un poco de aceite comestible, preferentemente de oliva. Le volcás unas gotas de aceite y luego con un papel absorbente lo distribuís en toda la superficie.
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Como primer consejo las tablas de picar de la cocina deben de ser de maderas que no confieran sabor alo que colocas encima de ellas. Para esto lo ideal es usar tablas de madera de Algarrobo, quebracho blanco, guayaibí. El problema es que no son faciles de conseguir o son muy caras.
Por suerte ( o desgracia) en los bazares de "importados" exhiben unas tablas de madera de color claro a precios módicos, con algunas limitantes como ser su durabilidad, pero practicamente sin olor ni sabor.
Respondiendo ahora tu pregunta específicamnete, para evitar que la tabla le "pase" el sabor a lo que picás sobre ella tenés que tratar de sellar los poros de la madera.
Para esto primero hay eliminar todo tipo de contenido celular y de los poros de la parte superficial de la madera remijandola un buen rato en agua bien caliente.
Paso seguido la colocas a secar, en lo posible al sol. Aqui hay que tener la revision de colocarle algo pesado en los extremos para que al secarse no se deforme.
Es importante que la madera quede bien seca.
Finalmente con aceite de cocina de girasol, maíz, oliva, mezcla o la que quieras, hay que embeberla bien de ambos lados.
La finalidad de esto es sellar los poros de la madera, por esto es muy importante que esté bien seca ( sin agua en los poros).
Para finalizar hacés un buen asado salando la carne sobre la tabla (que se engrase un poco tambien) y después la usas para cortar el asado....
Es importante tambien la forma en que se lava la tabla, hay tratar de evitar excesiva agua caliente y detergentes demasiado concentrados, como así también el uso de esponjas metálicas.
Lavar normalmente con esponja y detergente, recordar que las maderas no brillan como los platos (jejeje, para las fanáticas de la limpieza).
Espero te sirva.
Saludos
tablas d plástico son una porquería guardan las bacterias al igual q las d madera y rompen filo a cuchillos.......
No usen madera para picar !! la madera siempre se dañará y guardará restos descompuestos de comida y mucha bacteria.. adema´s siempre añadirán algo de madera a la comida.. ¿han visto cómo los taqueros se van "acabando" la tabla en la que pican?
Lo mejor es el vidrio.. o cerámica vidriada... o. simple y barato, una pieza de piso cerámico vidriado, o sea, vitropiso...
Salud !
Para picar vegetales, carne, aromáticas y todo alimento, es recomendable no usar tablas de madera, ya que obsorven no solo el olor sino también el sabor de los alimentos... y lo pero aún que actúan como un tremendo contaminante.
Te aseguro que es mejor tener una tabla picadora pero de plático resistente, es mucho más higiénica!!!
Lo mismo ocurre con otros utensillos de madera: cuchara de madera es preferible tener una para comidas saladas y otra para los dulces), tenedores mezcladores, y brochetes
Con un poco de aceite comestible, preferentemente de oliva. Le volcás unas gotas de aceite y luego con un papel absorbente lo distribuís en toda la superficie.
Lavala con agua tibia y detergente.