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Fainá

Ingredientes

500 g de harina de garbanzos

1 y ½ litro de agua

1 t aceite

sal

Preparación

Diluir 500 gramos de harina de garbanzo en 1 litro y medio de agua y revolver. Dejarlo reposar una noche y al día siguiente sacar todo lo que flota (espuma, impurezas, etc.). Agregar un vaso (taza?) de aceite y sal a gusto y revolver bien. Verter la mezcla en una asadera aceitada y meter a un horno muy caliente. Se sirve bien caliente.

El secreto de un buen fainá es que no se pegue a la asadera (lo que usualmente ocurre). La asadera debe estar bien aceitada y en lo posible precalentada antes de verter la mezcla. El espesor de la mezcla en la asadera es un factor crítico, muy finito y se pega, muy grueso y no se cocina. El espesor óptimo es de entre 5 y 7 mm. La asadera que da mejores resultados es de cobre, redonda, y con hendiduras (tipo pelota de golf) en el fondo. Se debe cocinar a la temperatura mas elevada que sea posible sin producir 'burbujas' en el fainá (o aún mejor, cocinar bien caliente pero vigilar y evitar que se formen las burbujas - lo cual solo ocurre los primeros 5 minutos hasta que la masa se cocina y endurece). El tiempo de cocción depende de la temperatura, aproximadamente 30 minutos.

Esta es la forma de hacerla y el secreto, para un buen resultado.

Saludos, espero te sirva!

Hola Calixta, te paso unas recetas:

FAINA

- 1 taza de harina de garbanzos

- 2 tazas de agua tibia

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de sal

Unta una pizera honda con aceite, metela en el horno(fuerte) por 1 o 2 minutos, mientras tanto mezcla la harina y el agua, tratando de que no se formen grumos, despues agregale la sal y el aceite, saca la pizera del horno, por que si no se te quema, y echa la mezcla, que va a ser bastante liquida. Cocinalo a (horno medio ) por 30 o 40 minutos o hasta que la parte de arriba este dorada.

FAINA

Harina de Garbanzos 250 grs.

Agua Fría 750 cm3.

Sal Fina 10 grs.

Aceite 100 cm3.

Poner en un bols la harina de garbanzos, salar y mezclar con el agua fría. Agregar el aceite y revolver hasta formar una masa cremosa. Llevar a la heladera y dejar de 1 a 4 hs. Untar con aceite una pizzera grande o pizzeras individuales, vierta la masa y rocié con un poco mas de aceite. Cocinar a horno caliente hasta que se dore.

Nota: Para darle mejor sabor usar aceite de oliva extra virgen. Para un toque especial diluir un cubito de caldo del gusto que prefiera en el agua.

Te doy dos opciones que te saldran barbaras.

Saludos y Suerte!!!!!!!!!!!!!!!!