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SALSA PARA CARNITAS.

1 tz de puré de tomate

2 chiles chipotles adobados

½ tz. de crema

½ cdta. de mayonesa

1 pizca de orégano

Sal y pimienta la gusto.

Se licuan todos los ingredientes en la licuadora y se calienta en un sartén con un poco de mantequilla. Se puede variar la cantidad de chiles, dependiendo de lo picante que se desee.

Receta de cocina para preparar Carnitas

Ingredientes:

2kg. de carne de cerdo surtida en trozos.

3 dientes de ajo picados.

1 cucharada de pimienta negra.

1 1/2 cucharadas de Maggi Pollo.

2 tazas de manteca de cerdo (500g.)

1 1/2 tazas de refresco de cola(360 ml.)

2 naranjas (el jugo y la cáscara.)

1 taza de agua (240 ml.)

Procedimiento:

Cubre la carne con el ajo, la pimienta y el Maggi Pollo. Aparte calienta la manteca y fríe la carne hasta que dore. Agrega el refresco, el jugo y cáscaras de naranja y el agua. Deja en la lumbre hasta que se haya cocido moviendo constantemente para que no se pegue. Sirve caliente con tortillas y la salsa picante de tu preferencia...

*Carne adobada

Ingredientes:

● 900 g de cerdo

● 1 cucharada de mostaza tipo Dijon

● 1 cucharadita de sal

● 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida

● 6 tortillas de harina de maíz

Preparación:

Mezclar la mostaza con la pimienta y la sal y untar la carne de cerdo.

Disponerlo en un recipiente y dejarlo reposar durante 30 minutos.

Meter la carne en el horno precalentado a 190º C durante 15 minutos, darles la vuelta durante la cocción.

Poner los chiles secos en una cazuela y cubrirlos de agua caliente.

Dejarlos ablandar durante 20 minutos. Escurrir y tirar el agua.

Ponerlos en la batidora con los dientes de ajo, 1 pellizco de sal y el agua .

Batirlo hasta obtener un puré.

Poner el puré en una cazuela y cocer a fuego muy suave hasta que la preparación espese un poco.

Abrir por la mitad los chiles frescos y retirarles los nervios y las semillas y triturarlos.

Agregarlos a la salsa junto con el jugo de cocción de la carne, el ajo en polvo y la sal.

Mezclar bien y cubrir la carne.

Meter de nuevo la carne al horno y continuar la cocción durante 25 minutos más.

Servir la carne cortada en dados con las tortillas de harina de trigo.