Receta de Tacos al Pastor "Estilo D.F"?

May 2021 3 240 Report

Receta de Tacos al Pastor "Estilo D.F"?

Por Favor si alguien sabe como preparar los tacos al pastor estilo d.f. se los agradeceria ya que tengo tiempo de no probarlos ya que vivo en USA y quiero hacerlos yo mismo.

Comer y beber / Recetas de Cocina

susana m

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Tacos al Pastor

20 tortillas de maíz medianas

1 Kg de lomo de cerdo

125 grs de chiles guajillos

2 chiles anchos

2 jitomates o tomates

vinagre

1/2 cebolla mediana

1 diente de ajo

1 lata de jugo de piña

1 taza de piña fresca picada

sal a gusto

perejil, cilantro y cebollas picados finamente y sin mezclar

gajos de limones

Paso 1: Poner los chiles limpios a cocer en el vinagre, sacar los chiles cuando estén tiernos, retirar las semillas, las venas y los rabillos y reservar el fondo de cocción. Asar los tomates, pelar y reservar. Moler o licuar los chiles y los tomates con la cebolla, el ajo, se cuecen nuevamente hasta llevar a punto de ebullición, hay que mover de vez en cuando, retirar y agregar el zumo de piña y la sal.

Paso 2: Encender el horno y llevar a 200ºC, cortar la carne en bistecs delgados y acomodar una rodaja untada con la salsa sobre otra en forma de trombo, dejar macerar un par de horas. Llevar a horno hasta suavizar, cortar en trozos pequeños, agregar la piña y hornear un par de minutos más. Hacer los tacos con las tortillas calientes y acompañar de perejil, cilantro, cebolla picada y la salsa picante.

Trucos o sugerencias para los Tacos al Pastor:

La carne se puede sancochar en una cazuela, el vinagre que se utiliza es el blanco destilado y para hacer el trompo se usan unas varillas especiales para los Tacos al Pastor, donde se inserta la carne una por una hasta formar el trompo, en el extremo se coloca un trozo de piña y otro de cebolla. Se cuece lentamente un par de horas, girando la varilla para lograr una cocción pareja.