Receta del cochi tatemado como el que hacen en Villa Union,Mazatlan Sinaloa?
por favor me podran conceguir la receta del Cochi Tatemado estilo el sur de Sinaloa, especificamente el de Villa Union, Mazatlán, Sinaloa, Mexico
Actualización:El cochito tatemado va entero y relleno con Arroz lo sirven con salsa de higado y pimienta en taquitos con cebolla picada y salsas roja ó verde.
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Aclaro que yo no la he preparado…
Tatemado de Puerco
10 porciones
1 kg. De pierna de puerco
½ kg. De hueso de pierna de puerco
¼ kg. De bandera de puerco
¼ kg. De costilla de puerco
50 gr. De chiles guajillo, remojados en agua
½ taza de vinagre
1 cebolla grande rebanada
Cominos, clavo, canela, ajo, jengire y tomillo; todos al gusto
Rábanos y lechuga
Sal
Lavar y partir toda la carne en pedazos. Añadir el vinagre y salar; dejar reposar 3 horas.
Moler los chiles guajillo y todas las especias, verter a la cazuela junto con la carne y hornear aproximadamente por 2 horas a 200°C.
Adornar con la cebolla desflemada, rábanos y lechuga
*PUERCO TATEMADO
( para 7 u 8 personas )
Ingredientes:
1 Kg. de lomo de cerdo
1/2 cucharada de comino
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo
1/2 cucharada de pimienta molida
6 chiles pasillas
50 grs. de manteca
vinagre
sal
Procedimiento:
Mezclar las especias con un poco de vinagre.
Trozar la carne y colocarla en una cacerola grande con manteca, sal, las especias que se habrán molido, las hojas de laurel enteras, y un litro y medio de agua, o la que sea necesaria para tapar bien la carne.
Poner la cacerola al horno que debe estar a 250 grados C., teniendo cuidado que no le vaya a faltar agua. Cuando la carne esté cocida perfectamente, retirarla y servir caliente en su jugo.