recette du "CULULUTTE" originaire de grand fort philippe ou des HUTTES?
bonjour à tous ....Etant originaire de GRAVELINES dans le 59, j'aimerai connaitre la recette du "CULULUTTE" ....c est une recette à base de pâte à pain avec des rasins et du rhum...Quelqu'un la connait il et poourrait il me l'a donnée? A l'avance je vous remercie et souhaite de bonnes fêtes de Fin d'année à tous les internautes ....CHRIS
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LE CULULUTE
INGREDIENTS
1 Kg de farine, 250g de margarine ou beurre, 6 oeufs, 2 carrés de levure, lait, raisins secs, fruits confits
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Délayer les 2 carrés de levure dans un peu de lait tiède; ajouter y la margarine, les oeufs, la farine, et les fruits secs et confits.
Pétrir le tout et laisser reposer sur une serviette pendant 2 heures ( l'appareil doit lever).
Faire bouillir de l'eau. Enfermer la pâte dans la serviette, et plonger celle-ci dans l'eau bouillante.
Cuire 2 heures.
Découper en tranches.
suggestion :
Tartiner de cassonade et servir avec du lait chaud et du rhum.
cululut!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! c surment avec des cacahuttes
Grand et Petit Fort Philippe... mes plages préférées du Nord Pas-de- Calais !
Le Cululute :
Le gâteau "des pauvres" natif de Grand-Fort Philippe
Né à Grand-Fort Philippe, le Cululute est une grosse brioche truffée de raisins que les Islandais amenaient à bord, lors de leurs campagnes de navigation. Dégusté, accompagné ou trempé dans le vin chaud, il tenait à l’estomac et réchauffait les hommes transis de froid.
Beau, rond, blond et compact, il rappelle un peu le pudding. Il demande trois à quatre heures de préparation. La pâte doit lever puis, cuire deux heures dans l’eau. Elle devient parfois gluante ou dure, c’est l’échec ! Mais quant il est réussi, le Cululut, alors on ne peut y résister.
On ne sait pas vraiment de quand, date la recette. La légende raconte que vers 1900, il y avait à Grand-Fort Philippe dans la boulangerie de Jules Merlen Dumont, un ouvrier-boulanger Ernest Clercq, que l’on surnommait « Lulutte » parce que son père, maraîcher était surnommé ainsi et que tous ses descendants étaient appelés « Lulutte ». Sa brioche était ronde, comme un cul et les femmes qui venaient l’acheter disait : « un cul Lulutte ! ». C’est depuis, que le gâteau que l’on nommait aussi « gâteau des pauvres » est appelé Cululute. Plus tard, il semblerait que Ernest soit passé de l’autre côté du chenal pour ouvrir sa propre boulangerie dans le hameau des Huttes. Le Cululute fit alors son apparition dans les foyers des Huttenards. Consistant et complet, il permettait de caler au ventre toute la matinée. Il était d’un grand réconfort, aux marins partis pêcher la morue au large de l’Islande. Ils embarquaient avec eux des Cululutes de deux à quatre kilos, qu’ils conservaient plusieurs semaines. Ils découpaient des tranches épaisses qu’ils pouvaient tremper dans du lait avant de les flamber au rhum.
Le Cululute se déguste encore aujourd’hui, au petit déjeuner. Il peut être accommodé traditionnellement, d’un mélange de cassonade, de beurre, d’eau et de rhum. Au bout de quelques jours, le gâteau durcit. Il suffit de le réchauffer à la poêle ou au four à micro-ondes quelques secondes avec un peu de lait, pour qu’il retrouve toute sa saveur.
Et vous avez la recette au-dessus...