Eigentlich klebt SoÃe an allen Sorten ganz gut, wenn man kein Ãl ins Kochwasser gibt und die Nudeln nach dem Kochen nicht mit Butter vermischt. Fett an der Oberfläche lässt die SoÃe abrutschen. Damit die Nudeln nicht zusammenkleben, etwas von dem Kochwasser darüber geben. Man sollte die Vielfalt der italienischen Pastasorten versuchen, denn mit jeder schmeckt die gleiche SoÃe anders.
An allen Nudeln die eine breite Fläche haben.Zum Beispiel Bandnudeln oder noch besser Oricciette (=Ãhrchennudeln).Die haben eine kl. Kuhle in der Mitte.
Wichtig ist kein Ãl oder sonstiges ins Kochwasser oder an die Nudeln geben.
An oder besser in Gnocci oder am Besten in Lumaconi, das sind groÃe, schneckenähnliche Nudeln - habe ich in unserem Supermarkt erst einmal gesehen und jetzt gibt's die da nicht mehr.
Auch die Conchiglioni im zweiten Link dürften gut sein, interessant sind dort die Radiatori, die wegen der Riffel bestimmt extrem saugstark sind!
Die Räder darunter, die Ruote, halten die Sauce auch gut fest, sind mir aber zu klein bzw. zu dünn.
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alles was spiralförmig ist. da bleibt am meisten drin hängen. schlechter ist Pasta mit glatter Oberfläche.
Eigentlich klebt SoÃe an allen Sorten ganz gut, wenn man kein Ãl ins Kochwasser gibt und die Nudeln nach dem Kochen nicht mit Butter vermischt. Fett an der Oberfläche lässt die SoÃe abrutschen. Damit die Nudeln nicht zusammenkleben, etwas von dem Kochwasser darüber geben. Man sollte die Vielfalt der italienischen Pastasorten versuchen, denn mit jeder schmeckt die gleiche SoÃe anders.
Die Nudeln sollten sofort nach dem Kochen – sie müssen noch ganz heià sein – mit der Sauce vermischt werden, dann klebt die Sauce am besten.
stimmt genau... und Orecchiette
Ich auch
Die sosse bleibt am besten an allen nudeln, wenn sie die nudeln wirklich nur ganz kurz abschrecken. guten appetit
An allen Nudeln die eine breite Fläche haben.Zum Beispiel Bandnudeln oder noch besser Oricciette (=Ãhrchennudeln).Die haben eine kl. Kuhle in der Mitte.
Wichtig ist kein Ãl oder sonstiges ins Kochwasser oder an die Nudeln geben.
an der die Du zu lange gekocht hast
An der ohne Eier ... bb
An oder besser in Gnocci oder am Besten in Lumaconi, das sind groÃe, schneckenähnliche Nudeln - habe ich in unserem Supermarkt erst einmal gesehen und jetzt gibt's die da nicht mehr.
Auch die Conchiglioni im zweiten Link dürften gut sein, interessant sind dort die Radiatori, die wegen der Riffel bestimmt extrem saugstark sind!
Die Räder darunter, die Ruote, halten die Sauce auch gut fest, sind mir aber zu klein bzw. zu dünn.
http://images.google.de/imgres?imgurl=http://www.p...
http://images.google.de/imgres?imgurl=http://www.m...
Tortiglioni gibt es überall, die sind auch schön dick und halten die Sauce zumindest besser als Fusilli, finde ich.