YA SE QUE MUCHOS DIRAN QUE DE UN KILO DE MAIZ SALE UNO DE TORTILLA, PERO NO ES ASI YA QUE EL MAIZ PASA POR UN PROCESO DE NIXTAMALIZACION DONDE SE CUECE Y SE HIDRATA.
POR FAVOR CONTESTEN SOLO SI SABEN SOBRE EL PROCESO DE LA TORTILLA. GRACIAS
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Answers & Comments
Menos de 1 kg. porque el maíz se "pela" despues del proceso. La cáscara se tira.
Habrá que ver cuánta cáscara sale de 1 kg. de maíz.
Aunque absorbe agua y Cal, el maíz se deshidrata otra vez al cocer la tortilla. Y Sin la cáscara inicial, pesa menos.
De 1 kg de maíz, salen 1.8 kg de masa (por la hidratación en la nixtamalización) y salen 1.4 kg de tortilla (en la tortilladora común y la merma se debe a la deshidratación en la cocción), y salen 25 tortillas aproximadamente.
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