Antes debes saber por que son hidrofóbicas (repelen el agua), e Hidrofílicas (afines al agua). El agua es una sustancia POLAR pues el su formula H2O el oxigeno posee todavía electrones sin aparear, por lo tanto solo sustancias Polares se pueden diluir o combinar con ella, a estas sustancias se les llama hidrofílicas, como los mono y disacáridos, algunos ácidos y bases.
Los LÍPIDOS comúnmente llamadas Grasas, y en general la mayoría de las sustancias orgánicas son NO POLARES, por lo que no se pueden diluir ni combinar con el agua. el aceite de cocina, las grasas de animales, ceras, son NO POLARES y por lo tanto son hidrofóbicas.
Las sustancias ANFIPÁTICAS son las que tienen la facultad de diluirse tanto en sustancias Polares y No Polares. como el jabón de baño, que se mezcla con el agua y hace espuma y a la vez remueve la grasa, otro ejemplo son todos los fosfolípidos.
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Antes debes saber por que son hidrofóbicas (repelen el agua), e Hidrofílicas (afines al agua). El agua es una sustancia POLAR pues el su formula H2O el oxigeno posee todavía electrones sin aparear, por lo tanto solo sustancias Polares se pueden diluir o combinar con ella, a estas sustancias se les llama hidrofílicas, como los mono y disacáridos, algunos ácidos y bases.
Los LÍPIDOS comúnmente llamadas Grasas, y en general la mayoría de las sustancias orgánicas son NO POLARES, por lo que no se pueden diluir ni combinar con el agua. el aceite de cocina, las grasas de animales, ceras, son NO POLARES y por lo tanto son hidrofóbicas.
Las sustancias ANFIPÁTICAS son las que tienen la facultad de diluirse tanto en sustancias Polares y No Polares. como el jabón de baño, que se mezcla con el agua y hace espuma y a la vez remueve la grasa, otro ejemplo son todos los fosfolípidos.