ein Schnitzel sollte man immer klopfen, bei anderen Fleischsorten fragst am besten deinen Metzger, aber man kann es auch fühlen, ob das Fleich zart ist.
Lass es, wenn es gutes Fleisch ist wird es sowieso nicht zäh nach dem Grillen, Klopfen ist für Amateure und Kochshows. Ich kaufe mir ausschlieÃlich ganze Stücke Fleisch und wenn es zäh wird, schmeiÃe ich es meinem Metzger vor die Ladentür, dann hat er die Sch***e. Jetzt nochmal zu deiner Frage, du zerstörst mit dem Hammer die Struktur des Fleisches, somit läuft der Fleischsaft heraus und das Fleisch wird zäh und trocken. Heutzutage hängen die Metzger das Fleisch nicht mehr ab, nur noch auf Anfrage wird das gemacht --> das Fleisch wird teurer, schmeckt aber 1000 mal besser. Fleisch sollte wieder zur Ausnahme werden, dann hört die Massentierhaltung auf und man kann auf qualitativ besseres Fleisch zugreifen.
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ein Schnitzel sollte man immer klopfen, bei anderen Fleischsorten fragst am besten deinen Metzger, aber man kann es auch fühlen, ob das Fleich zart ist.
Das Fleisch klopfen ist eine alte Unsitte.
Die Zellen werden vorzeitig beschädigt und das Fleisch wird meist zu trocken.
Also ich mache es nicht.
Hab ich noch nie gemacht und werd ich auch nicht machen. Da klopft man ja den ganzen Saft raus
bloà nicht, das schwein (rind, lamm) ist schon tot!!!!
Lass es, wenn es gutes Fleisch ist wird es sowieso nicht zäh nach dem Grillen, Klopfen ist für Amateure und Kochshows. Ich kaufe mir ausschlieÃlich ganze Stücke Fleisch und wenn es zäh wird, schmeiÃe ich es meinem Metzger vor die Ladentür, dann hat er die Sch***e. Jetzt nochmal zu deiner Frage, du zerstörst mit dem Hammer die Struktur des Fleisches, somit läuft der Fleischsaft heraus und das Fleisch wird zäh und trocken. Heutzutage hängen die Metzger das Fleisch nicht mehr ab, nur noch auf Anfrage wird das gemacht --> das Fleisch wird teurer, schmeckt aber 1000 mal besser. Fleisch sollte wieder zur Ausnahme werden, dann hört die Massentierhaltung auf und man kann auf qualitativ besseres Fleisch zugreifen.
Johann Lafer würde die Hände über dem Kopf zusammenschlagen.
Geklopftes Fleisch wird zäh wie Leder. Das kannst Du dann als Schuhsohle wiederverwenden. Lass es lieber.
Ãbrigens: US hat es gut erklärt.