Mit wie viel Fleichanteil macht ihr Frikadellen?
Ich hab heute ein paar Packungen Hackfleisch gekauft, um mal wieder einen gefrorenen Vorrat für die Mikrowelle anzulegen. In den Letzten war mir aber irgendwie zu wenig vom Fleisch zu schmecken.
Darum würde mich mal interessieren, wie hoch nach eurer Meinung / Erfahrung der Fleichanteil etwa sein sollte. Bitte keine Rezepte, sondern eigene Meinungen.
Update:Keine Sorge, ich brate die Dinger komplett durch, bevor ich sie einfriere. Sie haben ja gut geschmeckt, ich kann Lebensmittel gut abschmecken, weil ich schon als Kind manchmal beim Metzger mitmischen durfte. Nur die Dinger hätte ein Vegetarier gegessen, ohne was vom Fleisch zu merken. Ich hatte nur ca. 40% genommen, aber viele Eier.
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Wenn ich die Menge Zwiebeln ( 1 große ), das eingeweichte Brötchen, das große Ei und den Teelöffel Kapern und Senf auf 1 kg Hack schätze, wird meine Art Frikadellen-Teig wohl zu mindestens 85 Gewichtsprozenten aus Fleisch bestehen. Die Gewürze kann man mengenmäßig ja wohl vernachlässigen.
Ich backe sie übrigens in der Pfanne auf, in der Mikrowelle werden sie mir zu weich.
Auf ein Pfund Gehacktes ein Ein und dann eben so viel Semmelbrösel, bis die Masse fest genug ist. So etwa 50g denke ich mal. Wieviel das prozentual ausmacht,darfst du jetzt selbst ausrechnen. Bei Hack lasse ich Rind und Schwein halb und halb mischen und etwa ein Drittel der Hackmasse als Bratwurstgehäck zugeben. Die Frikadellen, oder wie sie bei uns heiÃen, Fleischküchle werden dann besonders locker und bleiben saftig.
Irgendwie verwirrt mich deine Frage. Meinst du jetzt den Fleischanteil in der gekauften Packung Hackfleisch? Na der sollte meiner Meinung nach schon bei 100% liegen. Oder nein! Bei mir sind es 99,8% Hackfleisch und 0,02% Gewürze, da ich nur gewürztes Hackfleisch kaufe.
Oder meinst du etwa die von mir zubereiteten Hackklöpschen? Die liegen so grob geschätzt bei 85-90% im Fleischanteil. Der Rest besteht aus Zwiebeln, eingeweichtem Brötchen, Ei und Semmelbröseln.
Auf 500 g Hackfleisch - ein eingeweichtes und ausgedrücktes Brötchen .
Machst du deine Frikadellen in der Mikrowelle oder hab ich da was falsch verstanden ?
Ich mache da immer gleich eine ganze Menge und dann nehme ich 1 kg Hackfleisch gemischt - Fleisch muss man schmecken und die müssen innen locker und auÃen knusprig sein.
Die Zimmerlinde sagt es, Fleisch muà nach Fleisch schmecken.
erstens,du hast Hackfleisch gekauft,in dem zu wenig Fleisch war.verklage den Fleischer.
zweitens,Hackfleisch nur gebraten in der Mikrowelle erwärmen.
drittens wenn ich Frikadellen ist da auÃer Hackfleisch,Gewürzen und einem Ei nicht drin.
ca. 80% Fleischanteil.
Gewürze nicht vergessen, sonst schmeckt es nie.
Also auf ein Pfd Hackfleisch wuerde ich ein Broetchen nehmen und eventuell dann noch eine Handvoll Semmelbroesel, oder was auch sehr lecker ist, Haferflocken nehmen. Dann tu ich noch ein Ei dazu, gehackte Zwiebeln Pfeffer, Salz, Knoblauch, eventuell kleingehackte Petersilie, etwas Senf, etwas BBQ Sauceund ca 1 Essloeffel Sojasauce und die Frikadellen schmecken immer lecker
Also wuerde ich mal sagen der Fleischanteil ist 80-85%