1.Cocer la carne por 20 minutos. Licuar el comino, tomatillos verde, chile verde, ajos y cebolla. Retirar la carne del caldo y agregar el licuado de vegetales juntamente con la papa, el chayote, ejote y hervir por 5 minutos.
2. Añadir la masa de maíz al caldo hasta que quede espesa y hervir por 3 minutos.
3. Licuar el perejil, epasote y agregar al caldo de carne y hervir por no mas de 5 minutos porque si no se pone amarillo. Agregar la carne y listo para comer.
Aquà la tienes,,,la original de mi abuelita...es delicioso...
Poner a cocer 1/4 de frijol blanco chiquito con ajo, sal y cebolla. Una vez cocido agregar carne de cerdo ya sea codillo o espinazo, dejalo hervir 5 minutos. Mientras muele una rama de perejil, 1 de epazote, hojas de lechuga, rabos de de cebolla, chiles verdes y tomates, comino y cebolla, agregalo y dejalo hervir otros 15 minutos....es delicioso..buen provecho...
Moler todos los ingredientes en crudo, primero las especies que son las mas duras e ir poniendo el chile y todo lo verde, menos la pepita molida.
Hervir los tomates y los chiles verdes para poderlos moler.
Sazonar todo esto en poco aceite e ir revolviendo todo hacia un mismo lado y una sola persona porque se corta y se hace grumos.
Aparte se disuelve la pepita verde con agua o caldo de pollo o de la carne, pude ser en la licuadora o a mano y se revuelve a la mezcla anterior, se le pone sal o knorsuiza al gusto.
Se deja hervir y se le da la consistencia deseada, se puede servir por separado o se puede revolver el pollo.
Este mole se puede servir con pollo, carne de res o carne de puerco.
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VERDECITO OAXAQUEÑO.
Ingredientes:
(Para 10 personas)
- 2 1/2 libras de espinazo
- 1 rollo de perejil
- 10 hojas de hierba santa o acuyo
- 1 rollo de epasote
- 1/4 de cebolla
- 1/2 cabeza de ajo
- 1/2 libra de masa
- Una pizca de comino
- 5 chiles verdes
- 5 papas
- 10 tomatillos verdes
- 3 chayotes a lo largo
- 1/2 libra de ejotes.
-
Preparación
1.Cocer la carne por 20 minutos. Licuar el comino, tomatillos verde, chile verde, ajos y cebolla. Retirar la carne del caldo y agregar el licuado de vegetales juntamente con la papa, el chayote, ejote y hervir por 5 minutos.
2. Añadir la masa de maíz al caldo hasta que quede espesa y hervir por 3 minutos.
3. Licuar el perejil, epasote y agregar al caldo de carne y hervir por no mas de 5 minutos porque si no se pone amarillo. Agregar la carne y listo para comer.
4. Servir con cebolla y limón.
Aquà la tienes,,,la original de mi abuelita...es delicioso...
Poner a cocer 1/4 de frijol blanco chiquito con ajo, sal y cebolla. Una vez cocido agregar carne de cerdo ya sea codillo o espinazo, dejalo hervir 5 minutos. Mientras muele una rama de perejil, 1 de epazote, hojas de lechuga, rabos de de cebolla, chiles verdes y tomates, comino y cebolla, agregalo y dejalo hervir otros 15 minutos....es delicioso..buen provecho...
Receta de cocina para preparar Mole Verde
Ingredientes:
200 gramos de pepita molida simple.
Kilo y medio de pollo.
1 Chile poblano crudo sin venas.
3 Ramitas de cilantro.
2 Ramitas de epazote.
2 Ramitas de perejil.
2 Hojas de lechega (las mas verdes).
3 Hojitas de rabanos.
2 Ramas de espinacas o acelgas.
3 ajos.
¼ de cebolla.
5 Pimientas enteras.
10 Clavos de olor.
3 Cascaritas de canela.
6 ó 7 Tomates verdes.
Chiles verdes al gusto.
Procedimiento:
Moler todos los ingredientes en crudo, primero las especies que son las mas duras e ir poniendo el chile y todo lo verde, menos la pepita molida.
Hervir los tomates y los chiles verdes para poderlos moler.
Sazonar todo esto en poco aceite e ir revolviendo todo hacia un mismo lado y una sola persona porque se corta y se hace grumos.
Aparte se disuelve la pepita verde con agua o caldo de pollo o de la carne, pude ser en la licuadora o a mano y se revuelve a la mezcla anterior, se le pone sal o knorsuiza al gusto.
Se deja hervir y se le da la consistencia deseada, se puede servir por separado o se puede revolver el pollo.
Este mole se puede servir con pollo, carne de res o carne de puerco.