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Photo Shop lo que intenta hacer siempre es que la imágen se vea lo mas real posible, entonces si estas trabajando sobre una imágen pixelada te pone el texto de la misma manera para que no se vea muy contrastante con la imágen. Osea que pareciera que estaba alli cuando la imágen fue creada.

en el cuadro de opciones del texto dale click en donde dice suavisar

tal ves sea eso..

podria ser el formato en que lo guardas