rezepte fuer kuchen oder biscuits ohne nuesse und eier?
hi ich lebe momentan in einer gastfamilie (au pair) und moechte gerne mal mit dem kind etwas backen.
das problem jedoch ist, dass das kind auf sehr viel allergisch ist und unter anderem auch auf nuesse und eier. kennt ihr rezepte, die keine nuesse und eier beinhalten?
vielen dank.
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Die Sachen habe ich im Netz gefunden, vielleicht helfen sie Dir weiter - hoffe, ich habe das mit den Quellen noch ordentlich hinbekommen :)):
http://www.was-wir-essen.de/news/news0404_weihnach...
Ei kann beim Backen ersetzt werden durch:
1 Esslöffel (EL) Sojamehl pro Ei, angesetzt mit jeweils 3 EL Wasser
½ Teelöffel (TL) Natron pro 100 g Mehl
1 TL Johannisbrotkernmehl pro Ei
1 kleine pürierte Banane; eventuell die Zuckermenge dann etwas reduzieren
Ei-Ersatzpulver aus dem Reformhaus
http://www.br-online.de/umwelt-gesundheit/thema/we...
Kipferln
Rezept für 32 Kipferln
50 g Margarine schaumig schlagen,
30 g Zucker unter rühren,
40 g Banane pürieren und unter rühren,
30 g Sonnenblumenkerne in der Küchenmaschine extrem fein hacken + unterrühren,
100 g Schär Mehlmix C (Reformhaus) unterrühren,
Backofen auf 180°C verheizen ein Backblech mit Backpapier auslegen,
den Teig in 32 Stücke teilen, jedes Stück mit den Händen zu einer Rolle und dann zu einem Kipferl formen und auf das Backblech legen, die Kipferl 12 Minuten backen und mit Puderzucker bestäuben.
Diese Kipferln sind glutenfrei, Eifrei, milchfrei und nussfrei.
Wenn gewünscht, werden sie mit Vanille zu richtigen Vanillekipferln.
Biskuit wird da wohl nicht möglich sein, denn da brauchst du unbedingt Eier, gibt aber eierlosen Mürbeteig, wo man zu Weihnachten ruhig kreativ werden kann, nach dem was möglich ist.
300 g Mehl
200 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
alles rasch verarbeiten und kühlgestellt rasten lassen.
je nach belieben mit Rosinen und Gewürzen verfeinern
man kann auch kleine Tortenböden daraus machen und diese mit Quark und Obst garnieren.
Blitzblätterteig
500 g Mehl
500 g Margarine
1 Tasse Milch
alle Zutaten verkneten und Teig kühl stellen, je länger er steht und ruht(kann bis zu einer Woche dauern, aber mindestens 24 Stunden) desto besser ist er
Dann kann man ihn wie normalen Blätterteig verarbeiten z.B. Schweineohren, Vanillezungen, Apfel im Blätterteigmantel
muss dazu sagen das ich in einer Rehaklinik arbeite die sich mit Allergien befasst.
ei kann ersetzt werden durch 85g apfelmus.
Guck mal hier: Bananenkuchen
dort findest du dann auch noch viel mehr Kuchenarten!!
lg
ich hätte ein paar rezepte, allerdings nur für weihnachtsplätzchen. aber wenn du sie trotzdem willst, dann schreib mir einfach ne e-mail
Das einzige das ich kenne sind Vanille Kipferl;
Biskuit ist hauptsächlich eine Eiermischung.
Vanille Kipferl
200 g Butter
350 g Mehl
70 g Zucker
zum Einwalken
200 g Zucker
2 P. Vanille
Herstellung: Butter, Mehl, Zucker zu einem Teig kneten.
Teig zu dünnen (ungefähr 8mm) Nudeln wälzen und zu Kipferl formen,
auf ein Backblech setzen und je nach Backofen backen.
Nach dem Backen möglichst noch heià in Zucker - Vanillegemisch wälzen.
Backen HeiÃluft
bei 3 Bleche 170° 20 min
Funktionieren müÃte auch ein Hefekuchen, wenn du dort Hefe bekommst.
Nochmal nachgedacht; wenn du dich über einen ausgezogenen Apfelstrudel traust, auch das ist lecker