Vegetarisches Weihnachtsessen?

May 2021 10 123 Report

Vegetarisches Weihnachtsessen?

An Weihnachten will ich für meine Mutter (Vegetarierin) mal was Besonderes zubereiten, damit sie neben uns, die wir dann immer eine Gans oder sonstiges Fleisch essen, nur die Beilage bekommt. Hat jemand eine Idee?

Essen & Trinken / Vegetarisch & Vegan

Heidi Ho

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Finde ich klasse, dass Du Deine Mutter dieses Jahr nicht mit Beilagen abspeisen willst!!!

Probier dies Geheimrezept. Das essen wir auch dieses Weihnachten! Ist ganz einfach zuzubereiten, dabei etwas Festliches & exquisit Besonderes – und wirklich superlecker:

Trüffelpasta mit Walnusspesto

Zutaten:

- genügend Pasta (mind. 100 g p. P.) je nach Geschmack – z.B. Taglioline mit Trüffeln (gibt´s diese Woche günstig bei Lidl!) oder muschelförmige Nudeln (optisch attraktiv, und das Pesto haftet gut daran!) aus 100% Hartweizen

- Walnusskerne

- p. P. etwa eine kleine Zehe Knoblauch

- genügend Parmesan am Stück

- bestes Olivenöl oder Trüffelöl, falls Du keine Taglioline al tartufo oder frische Trüffel besorgen konntest

- evt. 1 - 2 frische Trüffel (nicht unbedingt nötig, die Pasta schmeckt auch ohne! – macht aber Eindruck & wertet die ganze Sache ziemlich auf – und ist dieses Jahr relativ günstig, da die Trüffel diese Saison nicht so teuer sind)

Zuerst Knoblauchzehen häuten, Keim und evt. vorhandene Stellen entfernen, möglichst fein zerkleinern (von einem Pedanten klitzeklein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt).

Walnüsse mittelfein hacken (Aussehen wie grober Meersand, Stücke bis zu 3 mm Durchmesser).

Parmesan reiben.

Gehackte Walnüsse, geriebenen Parmesan und zerdrückten/zerkleinerten Knoblauch mit etwas Öl gründlich vermischen – Pesto sollte nicht ZU fettig, nicht zu trocken sein. Konsistenz wie feuchte, feine Kiesel/grober, feuchter Meersand – Mengenverhältnis Nüsse/Käse etwa 1:1 bis 1:2, je nach Geschmack sollte das Ergebnis würzig/knackig, aber nicht zu fettig und schwer sein. Pesto etwas durchziehen lassen (hält sich im Kühlschrank mehrere Tage).

Pasta al dente kochen, portionsweise in vorgewärmte Teller geben, darüber großzügig das Pesto streuen. Je nach Geschmack frischen (sauber gebürsteten) Trüffel darüber hobeln.

Guten Appetit!!!

Ralf E <><

Wir essen fast nur vegetarisch, auch Weihnachten.

Heiligabend gibt es traditionell Spargel (Tiefkühltruhe) mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise.

Du könntest zu Knödel und Rotkraut (die gibt es ja wohl zur Gans?) Pilze für sie anbraten, vielleicht "bessere" wie z.B. Pfifferlinge, Steinpilze oder Austernpilze. Lecker in Butter angebrauten und mit frischer Petersilie. Mhhh.

Ari

Gefüllte Paprika Schoten mit Spinat wäre doch was ! Oder nicht?

Respekt du bist echt ein Mensch der an andere denkt!

*runners*

Hallo.

Ich bin auch Vegetarierin und kenne das Problem,denn sonst darf ich auch die Beilagen verspeisen.

Du könntest wenn es Rotkohl mit Klößen gibt eventuell Tofubratlinge dazu reichen,die gut gewürzt sind.

Ich durfte mir dieses Jahr die Suppe bei uns aussuchen und habe mich für Champignoncreme suppe entschieden,sehr festlich und Schmackhaft!

oder zauber eine Gemüselasagne mit einer etwas anderen Gemüseeinlage,wie zb. Kaisergemüse,frischen Pilzen und ein creme Fraiche oder saurer sahne...achte auf den Käse den du nimmst,das der auch Vegetarisch ist...

Es gibt viele leckere Vegetarische Rezepte..

http://www.vegetarische-rezepte.com/vegetarischere...

Hans Wal

Kann dir eine sehr geschmackvolle Hirse Pizza anbieten

HIRSE—PIZZA—MILANO (1 Blech)

250 g Hirse

0,65 l Milch

1 TL Salz

1 Gemüsebrühwürfel

60 g Butter

3 Eier

200 g Emmentaler

1 roter Paprika

1 grüner Paprika

1 Stk. Zucchini

5 Tomaten

400 g Champignons

1 — 2 Zwiebeln

Kräutersalz

Petersilie, Schnittlauch, Oregano, Thymian, Dill usw.

Hirse 3 x heiß waschen, mit kalter Milch Salz und Brühwürfel zustellen. 7 min. kochen lassen, 10 Min. auf ausgeschalteter Platte nachquellen lassen. Auskühlen. Abtrieb aus Butter und Dotter bereiten, 150 g geriebenen Käse und Kräuter einmengen, erkaltete Hirse beigeben, zum Schluss steifen Schnee von 3 Klar unterheben. Auf ein befettetes Blech streichen, mit 50 g gerieben Emmentaler bestreuen. Darauf die kleingeschnitten Paprika, Zucchini, Tomaten, Champignons und Zwiebeln verteilen, mit Kräutersalz würzen und 30 — 35 Minuten bei 180° C im Rohr backen.

Bild findest du hier

http://picasaweb.google.de/kafferlilie/Kochen?auth...

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Vegetarisches Essen ist ja nun nicht so schwer, da du Käse verwenden kannst. Veganer haben es da schwerer. Du kannst einen Auflauf machen, Schafskäse panieren und braten, Blumenkohl überbacken, Selleriescheiben panieren und anbraten. Es gibt auch Tofubratwürste, die zu Rotkohl ganz hervorragend passen und keinen zweiten Kochansatz notwendig machen. Allerdings sind wir Vegetarier "Beilagenesser", das ist kein Problem. Wenn ich mir was zu Essen machen, besteht das auch nur aus "Beilagen"