Welches "selbstgemachte" Brot schmeckt besser - das aus einem Backautomaten oder im Backofen gefertigte ?
Bin da neulich beim Discounter über Brotbackmischungen gestolpert, die landeten im Einkaufswagen. Der erste Versuch ging schief ( Haben wohl den Teig nicht lange genug ziehen lassen) aber nun backen meine Frau und ich Brot im Backofen. Schmeckt gut und ist immer frisch. Aber zur Frage - Was sind eure Erfahrungen ? Backofen und Brotbackautomat ?
Der Backofen zieht ja eine Menge Strom.
Update:@ Hans Wal
Danke für dein gutes Video
Ist mit Sicherheit sehr aufwändig, wenn ich da an den Sauerteig denke - schmeckt natürlich besser als diese Fertigmischungen.
Bin da auch am überlegen, ob man den aufgezwungenen Geschmack nicht ein wenig mit robustem Mehl und anderen Zutaten etwas aufpeppen kann..
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Ich habe keinen Brotbackautomaten und ich habe etwas gegen die Fertigmischungen, wo einem ein gewisser Geschmack aufgezwungen wird. Nach einigen Versuchen habe ich "Mein Brot" mit den Gewürzen so angepasst, das es das Ideale Brot für mich ist. Ich backe immer gleich 3 kg, natürlich im Backofen, hier kannst du die Ideale Temperatur einstellen und auch noch die notwendige Wasserschüssel einstellen, denn Brot braucht auch zum Backen etwas Wasserdampf. http://youtu.be/JzePmfQy1E8
Im Backofen habe ich es noch nicht ausprobiert, denn wir haben einen kleinen Backautomaten. Ich finde, dass Brot schmeckt daraus auch frisch! Denn man gibt ja auch Mehl und Wasser zu und jetzt keine Brotbackmischungen. Einen Nachteil hat der Brotbackautomat schon: Ich finde ihn zu klein (zumindest unseren) und das Brot ist halt kantig und nicht so schön rund, wie im Ofen dann gebacken.
Bei dem Backautomaten kann man auch viel selber ausprobieren, beispielsweise das Mehl variieren (also mit mehr Vollkornanteil zum Beispiel nehmen) und außerdem haben wir öfters ein Brot mit Rosinen gebacken. Die gesamte Familie mag Rosinen und deshalb kam das Brot super an, weil es auch schön luftig locker war.
Wenn dann Backofen!Gib da klasse Mischungen.
Gut sind auch die die beim Discounter aufgebacken werden,Klar kein vergleich mit nem guten Bäcker Brot aber fast
..ich finde es im Backofen viel besser!
im Automaten sind sie mir zu klein, als dass sich da geschmacklich wirklich etwas entwickeln kann; außerdem stört mich die Form und dieses lästige Loch im Brot
Ich mag immer zwischendurch mal in den Ofen schauen, schnuppern, die Kruste drücken usw...
kurzum: mir gefällt die "sinnliche Komponente"..
.
Ich nutze beides:
Den Automaten, um den Teig herzustellen (bequem) und den Backofen zum Ausbacken.
Ich mag es nicht, wenn das Brot aus dem Automaten nur oben eine Kruste hat; die gehört ums ganze Brot!
Zum Verfeinern nehme ich von Seitenbacher den Natursauerteig und das Brotgewürz.
Und je nach Sorte dann auch Röstzwieblen, Oliven und Rosmarin (das wird Brot als Beilage zu gegrilltem); Sonnenblumenkerne, Sesam (geröstet) und Kürbiskerne für eine Mehrkornbrot u.s.w.
Schmeckt am Backtag herrlich, aber am nächsten tag ist es dann schon trocken.
@ Hans Wal: Wie hältst du denn dein Brot frisch, bzw was gibst du dazu?
Eindeutig Backofen
finde beide gut! der vorteil beim backofen ist das dort nicht der knethacken drin ist!
In einem Backofen gebacken, auf dem man oben auch schlafen kann. Er zieht keinen Strom und du bekommst nie ein kaltes Hinterteil
Ich habe keinen Brotbackautomaten,nicht noch ein Staubfänger! Aber ich mach auch lieber selber und seh wie sich mein Teig entwickelt (früher hab ich auch der Pizza im Ofen beim backen zugeschaut ;)) ) und fühl ihn selbst mit der hand.Kochen hat doch auch irgendwo was sinnliches wenn du den perfekten geschmeidigen Teig knetest!Nein,einfach alles in eine Maschine schmeisssen und die dann einfach ihr Programm abspulen lassen,dafür hab ich eine Waschmaschine (aber im Bad,nicht in der Küche ;)) )
kann da auch nur für den backofen sprechen ....................
backautomat ist einfach nicht mein ding ............ der steht nutzlos rum ...............