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Hallo, meine Erfahrung ist die, um so länger um so besser. Ein alter Bäckermeister sagte mal zu mir, dass Hefeteig bei den meisten Menschen zu Hause nicht so gut wird liegt an der mangelnden Zeit.

Ich lasse sowohl meine Kuchen als auch Brotteig nach dem Formen mindestens 1 Stunde oft länger ruhen.

Viel Spaß beim Backen

Andreas

Hefeteig sollte mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort augehen. Andere Möglichkeit 10 min bei 100° im Backofen und dann Backen

Das kommt auf den Hefeteig. Ich verwende idR. Trockenhefe und dort reichen meistens 20 Minuten auf der Heizung. Wenn du frische Hefe bevorzugst ist das nicht ganz so einfach.

mindestens eine Stunde, je länger , um so besser wird er !

3 Stunden bis zur Verarbeitung+

ca.15 Minuten in der Form.

Meine Freundin lässt ihren Pizza-Hefeteig immer 1 Stunde im Kühlschrank gehen. Ehrlich gesagt habe ich noch NIE einen so leckeren und luftigen Pizzateig gegessen !

Ob man das mit Kuchen-Hefeteig machen kann, weiß ich nicht.

normalerweise nach dem alten rezept ne stunde, aber 20-30 minuten im warmen reicht auch!

du meinst, dass er das zweite Mal ruht, richtig?

noch ~15min, bevor er in den Ofen kommt

.

Normaler Weise 30 Minuten im warmen stehen lassen.

Ich liebe den alt Berliner Streuselkuchen mit Apfelstückchen. Himm :)) Und mit Schlagsahne.

http://www.oetker.de/wga/oetker/html/default/debi-...

http://de.wikipedia.org/wiki/Hefeteig

Anne