Man sollte einen Rotwein einen Tag stehen lassen, damit sich das Depot am Boden absetzt. Dann kann man ihn ganz langsam umfüllen. Ich würde den Rotwein auch noch eine Weile im Dekander ruhen lassen, damit er sich voll entfalten kann.
Es geht um Sauerstoffzufuhr und um das Zurückhalten von Trübstoffen und/oder Weinstein.
Wichtig ist es die Flasche schon vor dem Dekantieren ruhen zu lassen und nicht zu schütteln, damit die evtl abgesetzten Stoffe nicht in der Flasche aufgewirbelt werden. Dann gieÃt man vorsichtig um. Nicht zu hastig, damit die Trübstoffe nicht mit ausgeschwemmt werden.
Dies ist vor allem bei relativ alten Weinen wichtig.
Man kann auch über eine Kerze dekantieren, dann sieht man im Strahl besser, wenn der "Satz" kommt und lässt entsprechen einen Rest in der Flasche.
Man sollte eigentlich immer vorsichtig dekantieren, da Rotwein (insbesondere französischer und italienischer Rotwein) gerne ein sog. "Depot" entwickelt, und man ja eben durch das Dekantieren das Depot vom Wein trennt. Also würde ich es immer eher gemäÃigt machen.
"Weiterhin versteht man unter Dekantieren das vorsichtige Umfüllen von Wein aus der Flasche in ein Dekantiergefäà (Karaffe), um ihn von unerwünschtem Weinstein und Bodensatz („Depot“) zu trennen. Da der Kontakt mit der Luft gerade bei älteren Weinen zum „Umkippen“ führen kann, zu kompletter Oxidation und Verderb, verwendet man in solchen Fällen eine schmale Dekantierkaraffe mit geringer Luftspiegelfläche oder füllt den Wein vorsichtig in eine andere saubere Flasche um, ohne das Depot mitzugieÃen. Man belässt dazu einen kleinen Rest Wein mit Depot in der ersten Flasche und dreht diese in der Endphase ein wenig, um das Depot innen an das Glas unterhalb des Halses zu binden. Um das Depot gut zu erkennen, hält man die Flasche während des Umfüllens vor eine helle Lichtquelle; traditionell eine Kerze."
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Man sollte einen Rotwein einen Tag stehen lassen, damit sich das Depot am Boden absetzt. Dann kann man ihn ganz langsam umfüllen. Ich würde den Rotwein auch noch eine Weile im Dekander ruhen lassen, damit er sich voll entfalten kann.
Es geht um Sauerstoffzufuhr und um das Zurückhalten von Trübstoffen und/oder Weinstein.
Wichtig ist es die Flasche schon vor dem Dekantieren ruhen zu lassen und nicht zu schütteln, damit die evtl abgesetzten Stoffe nicht in der Flasche aufgewirbelt werden. Dann gieÃt man vorsichtig um. Nicht zu hastig, damit die Trübstoffe nicht mit ausgeschwemmt werden.
Dies ist vor allem bei relativ alten Weinen wichtig.
Man kann auch über eine Kerze dekantieren, dann sieht man im Strahl besser, wenn der "Satz" kommt und lässt entsprechen einen Rest in der Flasche.
Man sollte eigentlich immer vorsichtig dekantieren, da Rotwein (insbesondere französischer und italienischer Rotwein) gerne ein sog. "Depot" entwickelt, und man ja eben durch das Dekantieren das Depot vom Wein trennt. Also würde ich es immer eher gemäÃigt machen.
je länger Er ruht de so besser.
Lagerung im Keller Empfehlung wert.
"Weiterhin versteht man unter Dekantieren das vorsichtige Umfüllen von Wein aus der Flasche in ein Dekantiergefäà (Karaffe), um ihn von unerwünschtem Weinstein und Bodensatz („Depot“) zu trennen. Da der Kontakt mit der Luft gerade bei älteren Weinen zum „Umkippen“ führen kann, zu kompletter Oxidation und Verderb, verwendet man in solchen Fällen eine schmale Dekantierkaraffe mit geringer Luftspiegelfläche oder füllt den Wein vorsichtig in eine andere saubere Flasche um, ohne das Depot mitzugieÃen. Man belässt dazu einen kleinen Rest Wein mit Depot in der ersten Flasche und dreht diese in der Endphase ein wenig, um das Depot innen an das Glas unterhalb des Halses zu binden. Um das Depot gut zu erkennen, hält man die Flasche während des Umfüllens vor eine helle Lichtquelle; traditionell eine Kerze."
Liebe GrüÃe, Toffi ;o)
das hängt vom Rotwein und dessen Alter ab.
Aldi-Fusel z.B. brauchst du nicht dekantieren (sonst schmeckt er nur noch schlimmer!).
Grundsätzlich gilt:
Je älter der Rotwein, umsomehr Zeit braucht er sich zu entfalten.
Also... so ab min. 4 Jahren sollte man dekantieren.
Noch Fragen?