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Mit Bier einpinseln, dann wird die Schwarte so richtig knusprig

Knusprige Schweinshaxe

Die Schwarte der Schweinshaxe einschneiden, so daß ein Rautenmuster entsteht; hier und da einstechen und mit Knoblauchstiften spicken. Rundum mit Salz und Pfeffer einreiben und in einem Bräter scharf anbraten. Suppengrün kleinschneiden und zusammen mit den feingehackten Zwiebeln sowie den Gewürzen dazugeben, etwas Wasser angießen. Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 80 Minuten braten, ab und zu wenden und begießen. Bräter herausnehmen, die Haxe auf den Bratrost legen und den Bräter darunterstellen. Ofen wieder schließen und 30 bis 40 Minuten weiterbraten, dabei öfter mit Bier bepinseln, damit eine schöne Kruste entsteht. Die Soße durch ein Sieb geben, entfetten und nötigenfalls etwas binden.

Zuerst wird das Eisbein wie gewohnt durchgegart.

Dann muss man den Backofen auf volle Leistung vorheizen, am besten ist da ein Umluftofen geeignet. Eine Auffangschale für gerabtropfendes Fett unten in den Ofen stellen und das Eisbein auf einem Spieß oder einem Rost rösten.

Dabei darf nur das Eisbein alleine, ohne Wasser oder sonstige Dinge im Ofen sein. Nach kurzer Zeit platzt die Schwarte knusprig auf.

Man kann auch mit einem kleinen Gasbrenner die Schwarte rösten, aber vorsicht! Es spritzt, und wenn man es falsch macht, verbrennt man sie.

gar nicht.

eisbein=labbrig

haxe=knusprig

ps.: weil eisbein=gekocht

haxe=gegrillt/gebraten

Nach normalen durchgaren etwa 1 std die Grillfunktion im Backofen einschalten. Eisbein ohne flüssigkeit in eine Feuerfeste Form, mit Bier einpinseln und bruzzeln lassen. * Mahlzeit*

Ich koche das Eisbein 1Stunde und dann noch eine halbe stunde im Backofen bei 200Grad .Wenn kein Umluft dann zwischendurch mal wenden.

du musst sie auch in den grill, oder backofen werfen, wo sie dann auch wird, wie du sie haben willst.