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El callo de lobina resulta de los 2 filetes cortados en tronchitos gruesos.

Despues hay que poner estos en una bandeja con un poco de trozos de hielo y dejarlos reposar unos 30min como minimo para que estos agarren consistencia durita.

Una vez que se ha hecho eso pues se retira el hielo y se pone a coser en limon como si fuese un ceviche, esto con un buen de rodajitas de cebolla blanca, ojo solo limon y cebolla blanca(de prefetencia que permanezcan en el refri).

Una vez cocidos los tronchitos y las rodajas de cebolla, se procede a poner sal al gusto un poco de clamato para que agarre colorcito, luego un poco de pimienta molida y trocitos muy pequeños de chile serrano. Y listo!!! una vez que estan servidos lo ideal es agregar un poco de salsa inglesa, salsa huichol y catsup.

Nota: Si quitas algun ingrediente es bajo tu responsabilidad luego no andes diciendo que no son tan buenos como creiste!!!

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CAMARONES AL AGUACHILE, CAMARONES MEDIO CRUDONES, ...OH PARA CRUDONES.

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1.- Camarones frescos de tamaño mediano a chico ( preferentemente chico)

2.- Jugo de limón suficiente para arroparlos ( sin semillas )

3.- Salsa de soya

4.- Chile guero (caribe) en pequeñas rajas

5.- Cebolla en revanadas delgadas y desflemadas (se ponen en agua antes)

Mode de prepararse

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Se cortan los camarones por el mendio y a lo largo para que quede delgados

(si los camarones son chiquitos, se dejan igual).

Se colocan en un plato hondo, y se arropan con el jugo de limón.

Dejar alrededor de 5 minutos en el jugo de limón, y agregar jugo de soya en

una cantidad aproximada a la agregada de limón.

Agregar las rajas de chile guero y la cebolla, dar una ligera mezclada.

Se sirven en un platón plano y ancho que quepa todo lo anterior.

Usar picadientes para tomar los camarones y ...adelante-

Nota: Si deja mucho tiempo el camarón en el jugo antes de agregar la soya

los camarones se ponen blancos y mas duros, se trata de que se

mantengan blandos y "casi" verdozones(transparentes).

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CALLOS A LA BAZZOKA

INGREDIENTES

1.- CALLOS FRESCOS (10 PIEZAS)

2.- LIMONES

3.- SALSA DE SOYA

4.- SALSA PICANTE MAGUI

5.- CEBOLLA MORADA (CHICA)

6.- CHILE GUERITO (2 PIEZAS)

7.- PIMIENTA.

8.- AGUACANTE (2 PIEZAS).

9.- SAL.

PREPARACION

SE LIMPIAN LOS CALLOS.

SE CORTAN LOS CALLOS EN 4 PARTES.

SE COLOCAN EN UN TRASTE PROFUNDO QUE QUEPAN TODOS LOS PEDAZOS DE LOS CALLOS Y SE LES BAÑA (AHOGA) DE LIMON.

YA QUE SE COSAN CON EL LIMON SE SACAN DEL TRASTE Y SE COLOCAN EN UN PLATON EN DONDE NO QUEDEN EMPALMADOS.

SE PICA LA CEBOLLA Y EL CHILE GUERITO EN REBANADAS DELGADAS Y SE AGREGAN ARRIBA DE LOS CALLOS.

DE EXPRIMEN 5 LIMONES EN UNA TAZA, SE AGREGA UN POCO DE SALSA DE SOYA Y UN POCO DE SALSA PICANTE MAGUI, SE MEZCLAN LOS LIQUIDOS Y SE LE AGREGA UNA PIZQUITA DE SAL.

SE BAÑA EL PLATON CON ESTA SOLUCION.

SE CORTA EL AGUACATE EN REBANADAS Y SE COLOCAN ARRIBA DE EL PLATON.

SE LE AGREGA UN POCO DE PIMIENTA ARRIBA.

REFRIGERARLO UNOS 10 MINUTOS PARA QUE ESTE MAS FRESCO.

Y LISTO.

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bueno espero y te sirva estas recetas byeee